黄鳝贩运过程中除了严格按照《有机产品运输管理规程》的规定操作外还要根据黄鳝特性进行贩运。运输鳝鱼有带水运输和湿润运输两种方法。
黄鳝耐氧能力很强，极有利于长短途贩运。捕获起水的黄鳝，先放在水缸、木桶或水泥池里进行贮养，但切勿放在盛过油类的容器内。放养几天待黄鳝体内的废弃物基本排净后才能起装外运。
数小时内短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入水桶或帆布篓中（在能装50公斤的容器内放清水和黄鳝各20公斤左右），运输途中必须勤淋水，保持黄鳝体表湿润。
长途运输由于密度大、溶氧低，加之鱼体互相缠绕，移动性、透气性差，很易造成鳝体发热、缺氧，为此，要坚持每天换水1-2次。
黄鳝在运输过程中极易大批死亡，要注意以下事项：
一是运输的黄鳝量不能大，以免引发“发烧病”。还可在每50公斤黄鳝放入1-1.5公斤泥鳅，利用泥鳅好动的习性，使其在容器中上下窜游，即可避免鳝鱼互相缠绕，又可提高容器内部通气性，提高鳝鱼运输成活率。
二是运输途中要定期换水，换水时温差不要过大。
三是换水、搅动等操作要小心谨慎，以免碰伤鳝体。
四是发现病、死鳝要及时剔除，以提高运输成活率。
