台湾泥鳅是大陆泥鳅与台湾本土泥鳅的杂交品种，肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。与普通泥鳅相比，台湾泥鳅在生长速度方面具有明显优势，从寸苗（3-5cm）养至成鱼（15尾/斤）只需3-4个月，因此，台湾泥鳅逐渐受到广东养殖户的青睐，2014年台湾泥鳅的养殖热情异常高涨。目前在珠三角的中山、珠海、三水、西樵、九江、顺德地区及粤东的揭阳、汕头、汕尾等地区形成了一定的养殖规模，养殖面积达5000亩以上，逐渐成为一个具有发展潜力的养殖品种。
生长特性
底栖性台湾泥鳅属于温水性底层鱼类，喜欢栖息在池塘四周的浅水区域，或是腐植质多的淤泥表层，或在杂草多的地方活动。
喜温性泥鳅适宜水温为15℃-30℃，最适水温为25℃-27℃，当夏天水温超过30℃、冬天水温低于10℃时，台湾泥鳅的摄食会明显下降。
耐低氧台湾泥鳅的耐低氧能力远胜于其他养殖鱼类，这主要跟台湾泥鳅特殊的呼吸方式有关。台湾泥鳅除了鳃呼吸以外，还能通过皮肤、肠道进行呼吸，在池塘精养的其它养殖鱼类因缺氧而发生死亡时，台湾泥鳅仍能正常活动。
善逃逸台湾泥鳅很善于逃跑。春、夏季节雨水较多，当池水涨满或者池壁被水冲出缝隙时，泥鳅会在一夜之间全部逃光，或钻进池塘壁缝里，尤其是在水位上涨时会从进出水口逃走。因此，务必加强防逃管理。检查进出水口防逃设施是否完好，池塘壁是否有缝隙，要及时排水，防止泥鳅逃逸。
食性台湾泥鳅属杂食性鱼类，常摄食水蚤、蚯蚓、水草以及底泥中的微小生物。在人工养殖条件下，可以堆放鸡粪和牛、猪粪等方法（需要进行生物发酵），繁殖生物饵料，投喂商品饲料可以加快其生长速度，提高养殖效益。但台湾泥鳅特别贪食，建议采取少量多餐的方式，以免泥鳅因吃得过饱而妨碍肠的正常呼吸，最后导致消化不良。
养殖周期台湾泥鳅与普通泥鳅相比，最大的特点是生长速度快，养殖周期短。在正常水温下，台湾泥鳅从寸苗养至成鳅的时间一般在120天左右，具体情况还应结合苗种质量、饲料营养水平以及池塘日常管理而定。
养殖技术
水质选择
台湾泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应，然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
除水质外，土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，最好应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖。
池塘选择
养殖台湾泥鳅，池塘不宜过大，以5亩以内为宜。池塘需整修池埂、田埂，加设防逃设施。要求池埂高出水面30厘米，水深1.5米-2.5米，池边无杂草，做成斜坡状，四周池壁无缝隙。池塘内可配2台叶轮式增氧机（一台备用），一台水车式增氧机。等泥鳅长大至100头/斤左右规格后，可在池塘中种植水葫芦、空心菜等漂浮性水生植物，占池面10%左右，起到遮阳、吸收水中过剩养分的作用，吸引水生昆虫作为泥鳅活饵料。水生植物的嫩根、嫩芽也可被泥鳅摄食，以增加营养供给。
放养密度
建议台湾泥鳅苗放养密度在3万尾-5万尾/亩，选择大小均匀、饱满有活力的泥鳅苗，可套养鳙鱼10尾-20尾/亩、白鲢15尾-30尾/亩，用以调节水质，防止蓝藻暴发。
投喂管理
由于台湾泥鳅的惰性以及喜游边性，为保持台湾泥鳅长势均匀，饲料沿池塘四周进行投喂。建议放苗后的前一个月投喂粉料和小破碎饲料，一个月后可饲喂小粒径浮水料，预防泥鳅翻肚及肠道疾病。
在饲料选择方面，由于台湾泥鳅生长速度快，营养需求高，更需选择营养均衡、蛋白优质的配合饲料。不建议使用草鱼料、罗非鱼料等其他鱼类配合饲料。
注意事项：每天实际投喂量应根据天气、温度、水质等情况做出调整，为了及时了解台湾泥鳅喂料量，建议在池塘四周设置4个-6个喂食观察盆，以30分钟左右吃完为宜。在7月-9月高温季节，建议每半个月停料一天，以调节泥鳅肠道健康，降低肝胆负荷，预防肠炎以及肝胆疾病等。此外，建议每10天拌EM菌投喂一次，以增强台湾泥鳅免疫能力。
日常管理
要防止泥鳅浮头和泛池，特别在气压低、久雨不停或天气闷热时，如水质过肥则极易浮头泛池，应及时更换新水。
巡塘管理：平时要坚持早、晚巡塘，主要查验水质，看水色，观察泥鳅活动及摄食情况等，发现活动能力差或死鳅应及时带鳅检查。
水深管理：寸苗养殖第1个月水深控制在0.8米-1米，中苗养殖第2个-3个月水深控制在1米-1.5米，成鳅养殖第4个月水深控制在1.5米-2米。水温低于10℃，可将水深加到2.5米进行越冬，且保持增氧。水温高于30℃，可抽井水进行降温。
防逃管理：泥鳅逃逸能力很强，尤其在暴雨、连日大雨时应加强防范。平时应注意检查防逃设施是否完整，塘埂是否渗漏等。
天敌防御：台湾泥鳅养殖能否成功、能否获利，天敌防御是一个非常重要的影响因素，其天敌主要包括水蜈蚣、蝌蚪、青蛙、老鼠、水蛇以及鸟类。
水花培育阶段：放苗前彻底清塘，使用50公斤-100公斤/亩的生石灰全塘消毒，进水后使用40公斤-50公斤/（亩·米）的茶籽饼杀死野杂鱼、水蜈蚣以及蝌蚪等。进水管需装滤网，防止野杂鱼随水进入池塘。
成鳅养殖阶段：建议在离岸30厘米的四周进行围网，使泥鳅不靠近池壁，以此来预防老鼠和蛇，也可以使用蛇笼进行捕捉。此外，在池塘上方搭建天网，防止鸟类对泥鳅的攻击。
