一、投饵鳝苗入池第二天即开始投饵，鳝苗喜食鲜活蚯蚓、小鱼虾、黄粉虫、蚕蛹、蛆等动物性饵料，在正常生产中，如此大量的鲜活饵料难以保证供应。为此必须采取驯食的办法。黄鳝的驯食必须从早期抓起，一般待苗种下池20天，对新的生活环境有所适应后，便开始驯食，驯食的具体操作程序是：早期用鲜活蚯蚓、黄粉虫、蚕蛹等绞成肉浆按20％的比例均匀掺拌入甲鱼或鳗鱼的饵料中投喂，驯食前最好停食1~2天，驯食效果更佳。驯食成功后，可逐渐减少动物性饵料的配比，并按照“四定”的科学方法投喂，根据黄鳝具有晚上觅食的生活习性，投喂可在傍晚(下午18~19时)和清晨(5~6时)分2次定时投喂，每次投饵量通常可参照池内的水温情况而灵活掌握，当水温在14~20℃时，投饵量为鳝鱼体重的3％~5％，当水温达20~28℃时，投饵量为鳝鱼体重的7%~10％。在生长旺季投饵量一定要满足黄鳝的摄食需要，譬如傍晚时分投喂的饵料在当晚吃完为度，不要过夜，否则，既浪费饵料，又污染水质。如饵料缺乏会导致黄鳝的相互残食，影响产量。动物性饵料一定要新鲜，人工配合饵料要注意营养全面，严禁霉烂变质。每口池塘可用水泥板做饵料台2~3个，将饵料投喂于饵料台上。
二、水质调节`精养鳝池，水质的调节是关键。鳝池的水深保持在30厘米左右为宜，并要求水质新鲜洁净，溶氧量充足，PH值6．8~7．8。在养殖初期(即4月初~6月初)每隔3~4天定期更换池水的1／3。6月中旬以后是生长旺盛期，随着黄鳝个体的增长，摄食量的增加，排泄物的大量沉淀，极易污染水质，这期间除定期更换池水外，还要求鳝池保持有常流水，以促进其快速生长发育。在更换池水时将进排水管同时打开(排水管用钢丝网作拦栅)，使池内水体作旋转流动，将池内一些残饵和排泄物集中到排水口排出。在夏秋高温季节，为防止水质突变，在鳝池中投放适量的水葫芦、水浮莲或水花生等水生植物，并用竹架控制其占池水面积的1／3。为调节水体中的PH值，每隔15~20天泼洒7PPM的生石灰水。
三、分级饲养经过1~2月饲养，在同一鳝池中鳝的个体参差不齐，如果继续同池饲养，势必会出现大吃小现象，从而影响成活率，为此要筛选分级养殖。具体操作方法是：将大小不同的鳝鱼分级筛选出转入不同的渔池中，1年经过2~3次筛选分级饲养，使各个鳝池中黄鳝个体基本趋于一致，经过精养育肥的黄鳝的商品率在90％以上。
四、病害防治1.发烧病。此病主要是由于放养密度过大，鳝体表面所分泌的大量黏液，使水体的微生物加速分解，而消耗水中溶氧并产生热量而引发，如病情较为严重时，整个池中鳝鱼会缠绕在一起形成一个团块状，混养2~3千克泥鳅可减少此病的发生。如发生此病，应立即更换池水，并按每立方米水体用大蒜100克加食盐50克加桑叶150克捣碎成汁均匀泼洒鳝池内，每天2次，连续2~3天。2.寄生虫病。黄鳝由寄生虫引起的疾病主要有毛细线虫和棘头虫等，它们常常寄生在黄鳝的肠道内，钻入肠壁或肠粘膜内，破坏肠粘膜，吸取营养，导致引发肠道充血发炎，阻塞肠道，防治方法：按每50千克黄鳝用5克90％晶体敌百虫混于饵料中投喂，连喂养6天即可痊愈。
