鱼苗：从鱼卵中刚孵出来的小鱼，体长7毫米~8毫米，称为鱼苗或水花。乌仔：鱼苗经10天~15天伺养，养成1.5厘米~2.0厘米的稚鱼，称为乌仔。夏花：乌仔再经过10天~15天饲养，养成3厘米~5厘米的夏花，也有的地方直接将鱼苗经过20天~25天的培育，养至3厘米左右，由于此时正值夏季，故而称为夏花，又称火片、寸片。
冬片：夏花再经3个月~5个月的饲养，养成8厘米~20厘米长的鱼种，此时正值冬季或翌年春天。故通称冬片，又称冬花、春片鱼种。在生产上也称为一龄鱼种。
秋片：北方地区将夏花经1个月~2个月的饲养，养成5厘米~8厘米长的鱼种，由于是在秋天出塘，故称秋片，又称秋花。
二龄鱼种：一龄鱼种再培育一年称为二龄鱼种，亦称老口鱼种，又称为过池鱼种。对青鱼、草鱼的仔口鱼种通常是先养成二龄鱼种，然后到第三年再养成成鱼（食用鱼）上市。
鱼苗质量鉴别：不同个体的鱼苗，由于受到受精卵的质量和孵化过程中众多环境条件的影响，导致其孵化后的体质有强有弱，体质强健的鱼苗对环境的适应能力强，在以后的培育过程中生长速度快，成活率高；劣质鱼苗在以后的培育过程中生长速度明显缓慢，成活率也低得多。因此，在进行苗种培育时一定要学会鉴别鱼苗的优劣，生产上可根据鱼苗的体色、游动情况以及挣扎能力来区别其优劣。
在鱼类人工繁殖过程中，容易产生4种劣质鱼苗，分别是杂色苗、“胡子”苗、“困花”苗和畸形苗。杂色苗是指鱼苗的体色斑杂不一致；“胡子”苗是鱼苗看起来像胡子一样，也就是身体不清洁，拖带污泥；“困花”苗是游动能力弱，贴在池边不肯游动的鱼苗；畸形苗则是身体弯曲、眼大头小等有畸形的鱼苗。这四种鱼苗基本上都是不能成活的，因此在购买鱼苗时，必须了解每批鱼苗的产卵日期、孵化时间，并按表中的质量鉴别标准严格挑选，严禁购买上述4种劣质鱼苗，为提高鱼苗培育成活率创造良好条件。
夏花质量鉴别：常见养殖鱼类夏花的质量可根据出塘规格大小、体色、鱼类活动情况以及体质强弱等来进行鉴别。
