乌鳢隶属鲈形目，鳢科，鳢属，俗称黑鱼、生鱼、蛇头鱼等，是我国分布较广的一种重要淡水鱼类，在大水面渔业中占据重要地位。由于其营养、药用和经济等价值较高，正逐渐成为淡水渔业的主要养殖对象，人工养殖乌鳢具有广阔的前景。
一、乌鳢的生物学特性
１、生活习性 乌鳢为底层鱼类，喜栖息于水草密生的泥底水体，对环境条件的适应性较强，可在水质污浊不宜养殖其它鱼类的水域中生长。冬季潜入淤泥中越冬。性喜跳跃。
２、食性与生长 乌鳢为凶猛的肉食性鱼类。从鱼苗开始至成鱼均以动物性饵料为主。体长3cm之前，主要摄食桡足类、枝角类、摇蚊幼虫等。体长3
~8cm时，主要摄食水生昆虫、虾、小型野杂鱼苗种。成鱼阶段主要摄食泥鳅、麦穗鱼等小型鱼类及人工养殖的鱼种。在人工养殖情况下，也摄食人工配合饲料。乌鳢一旦见到小鱼虾，就会以迅速猛冲的姿态向前捕捉。在饲料不足的情况下，互相残食现象十分严重。乌鳢的生长速度较快，在自然条件下，一龄鱼可达200克左右，二龄鱼可达500克左右，三龄鱼可达800克以上。只要饵料充足，当年的早苗可养成商品鱼。
３、繁殖习性 乌鳢的产卵在5月中旬到7月下旬，6月分为产卵盛期。在繁殖季节，乌鳢多在沿岸浅水区水草丛中活动，但无固定产卵场。只要水草较多的地方均可发现其踪迹，但无集群繁殖现象。在挺水植物较多的水边，经常发现乌鳢雌雄成对作旋转游动，将四周的水生植物茎叶压倒，造成一个近似圆形的繁殖区，作为交配产卵场所。产卵场一般直径1~2cm，绝大多数配对的雌雄鱼大小均接近极少发现大小悬殊的现象。产卵活动一般在早晨进行，日间产卵的情况较少。发情时雄鱼在繁殖场内追逐雌鱼作旋转游动，同时产卵、排精、产卵量一般在1~2万粒。卵为漂浮性卵，卵黄内有油球，无粘性，产出后成片聚集在一起漂浮于水面，雌雄亲鱼潜伏在巢下或巢的附近守护。
二、乌鳢的人工繁殖
１、亲鱼的选择 亲鱼可来自人工养成或在野外捕回。宜选择体重1000~2000克，2~3龄达性成熟，体质健壮，无病无伤的个体。
２、亲鱼培育 雌雄鱼按1:1.2分池饲养，进行驯化投饵，强化培育。池塘面积667m2左右，水深1.2~1.5m，塘中长有水草，排灌方便，防逃设施完善。667m2放养100~130尾。投饵以鲜活野杂鱼虾、畜禽下脚料等动物性饵粒为主，捕喂少量饼类。注重水质调节，每3~5天注水一次，每次20~30cm，确保亲鱼性腺正常发育。另外，乌鳢亲鱼可与其它家鱼亲鱼混养，视池中饵料生物丰欠，每667m2放养5~10尾。
３、亲鱼的雌雄鉴别 乌鳢繁殖季节，华南地区为4月中旬至5月，北京地区为5月中旬至7月，人工催产一般选择在5~6月。性成熟的雌鱼胸部丰满，腹部膨大且松软，生殖孔粉红色微凸呈三角形，胸、腹部鳞片灰白色，颜色相对较浅。雄鱼背鳍上有白色小圆斑较大而模糊，且不规则，呈半透明的淡黄色。雌鱼背鳍上的白色斑点小，自下而上排列整齐。雄鱼较雌鱼身体略长，背、尾鳍较大，腹部较小，体斑颜色较深黑，生殖孔小而微凹，一般难以挤出精液。
４、人工催产 选择成熟度好的亲鱼，按雌雄1:1配对，注射激素进行人工催产。催产药物选用鲤鱼脑垂体(ＰＧ)、促黄体生成释放激素类似物（LRH-A）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、地欧酮(DOM)等。一般每公斤雌鱼注射HCG1600~2300IU,或PG3~4mg＋LRH-A 5μg，或ＰＧ3~4mg+HCG800~1000IU,或HCG500IU+LRH-A10μg，或ＤOM6~10mg+LRH-A 15μg。催产注射视亲鱼成熟程度可分别采用胸腔一次或二次注射。第一次注射总剂量的1/3~1/2，余量第二次注射完毕，两次注射时间间隔12小时。雄鱼采用1次注射，剂量为雌鱼的一半。从第一次注射算起，效应时间30~36小时，亲鱼催产后，按1:1的比例放入预先准备好的产卵池中，产卵池可选用孵化槽、小土池、水泥池，水深0.5~-0.6m，内设置轮叶黑藻等作鱼巢，并在放鱼前用8×10-7孔雀石绿消毒。一般10m2左右可放5~6对，让亲鱼自然产卵受精。
５、产卵孵化 乌鳢是一次成熟，分批产卵，产出的卵金黄色，圆形，卵径1.8~2.1mm。亲鱼发情时可见水体有微弱搅动，一般发情2~3小时后水面归于平静且开始产卵。产卵时雌鱼在鱼巢之下接近水面，腹部朝上呈仰卧状态，轻轻摆动产卵，雄鱼同时紧挨雌鱼亦呈同样状态射精。产出的鱼卵集中于鱼巢之中。亲鱼产卵后全部捞出，鱼卵可置于原产卵池中孵化，也可集中移入专门的孵化池和孵化箱中孵化。产卵后，可全池泼洒5×10-7孔雀石绿，以防止水霉病发生。室外孵化池要采取遮荫措施，以提高受精卵的孵化率。在孵化过程中每1~2天换水一次，水温21~26℃时，经过3~4天的孵化，幼苗破膜而出，此时鱼体全身呈黑色，体长4mm左右。刚孵出时，油球位于身体左侧卵黄囊的上面，身体侧卧于水面，偶尔作微弱的摆动。以后逐渐过渡到仔鱼，仰浮水面，时而作上下垂直游动，靠卵黄提供营养，此时鱼体长6mm左右。以后鱼苗转向平游，卵黄囊消失，消化器官发育基本完成，开口捕食，此时鱼苗体长7~8mm。
三、苗种培育 鱼苗卵全部吸收后，每天投喂人工捞取的轮虫、桡足类、枝角类等浮游动物。经15~20天精心培育，鱼苗长至3cm左右，开始分塘，进入鱼种培育阶段。
１、水泥池培育 水泥池面积10m2左右为宜，池深1m，注水0.7m，池底排水口处有拦鱼栅，水泥池也可覆盖塑料棚。3cm左右幼鱼放养密度为1000~1500尾／m2。以投喂人工捕捞的轮虫、桡足类、枝角类和鲜活小鱼虾为主，辅以少量配饵。日投饵量为鱼总量的10%。
2、土池培育 培育池面积不宜过大，一般667m2左右即可，池深1.5m，注水1~1.2m，排灌方便。3cm左右幼鱼放养密度为3~7万尾/667m2。饵料以施肥培育浮游动物为主，辅喂人工捕捞的轮虫等浮游动物和配饵，同时在塘内放养一定数量的鲫、麦穗鱼等，让其自然繁殖作饵料鱼。
３、培育措施 采用“四定”驯化投饵方法，日投饵3次。水泥池每1天换水一次；池塘每7~10天注水一次，每次20~30cm。为控制水质过肥，可放养适量鲢鱼寸片。鱼苗下塘前，用生石灰彻底消毒。下塘后定期泼洒药物，防止疾病的发生。
４、提高苗种成活率诀窍 其一是饵料的及时适口。其食性转化规律是轮虫→小枝角类→火枝角类、桡足类→小鱼苗、昆虫幼虫→大鱼苗。及时更替适口饵料对提高苗种成活率非常重要。其二是饵料充足。饵料不足促使鱼苗种两极分化，造成个体大小差异加大，导致相互残食，因此投喂充足的饵料非常重要。其三是密度合理。其四是及时分筛。
四、成鱼养殖
人工养殖乌鳢目前分混养和单养两种方式。单养又可分为池塘养殖和网箱养殖。无论单养还是混养，放养的鱼种都要过筛，按大小分养，以免相互残食。另外，乌鳢在两天易沿塘边雨水水流逃出塘外，故应在池埂上，设0.5m的塑料网，以防逃逸。
１、池塘混养 乌鳢在鲢、鳙、草、鲤、罗非鱼等的成鱼塘中混养，不但可以挖掘池塘生产潜力，增加养殖品种，获得更多的鱼产量，而且可以利用其清除池塘中的野杂鱼和水生小动物，减少塘中氧气和饵料的消耗，使主养鱼长得更好。但应注意其它鱼类的规格应比乌鳢大一倍以上，可免受其害。也可推迟2~3个月放养乌鳢。放养时，乌鳢鱼种规格应控制在8~10cm，每667m2放养30~50尾。养殖过程中毋须另投饵和管理，至年底可达0.5~1kg。
２、池塘单养
（１）池塘条件：要求水源充足，排灌方便，水质符合渔业用水标准。鱼池面积以333~1334m2为宜，水深1~1.5m，池底以泥质为好。池水面种植水浮莲，占池面积的20~25%，供乌鳢隐蔽及在炎热时避暑遮荫，注水时应从池顶离池壁30cm处注入，以防逆水逃窜。
（２）鱼种放养：放养时间为4~5月份，每667m2可放3~5cm鱼种2000~3000尾。也可放养10~15cm鱼种，3000~5000尾／667m2。放养前用30~40g/L的食盐或30ml/m3的福尔马林溶液浸泡10~20分钟。
（３）饵料：各种小型野杂鱼以及配合饲料。人工配合饵料要求蛋白质40%以上。其配方为：① 鱼糜70%、黄豆粉20%、酵母5%，另添加少量维生素、矿物盐。② 动物性饲料50%，植物性饲料48%，骨粉2%。
（４）饲喂方法：每天早晚各投喂一次，占鱼体重的5%~7%。生长旺季投喂量以不超过鱼重量的10%为宜。单养乌鳢如全部投喂鲜活鱼则成本过高，因此必须驯化其吞食配合饲料。驯化须从小开始，中途切勿混投小鱼，以免影响驯化效果。
（５）管理：早晚巡塘，及时清理残饵。根据池塘水质、天气、活动情况，及时充注新水。10~15天冲水一次。7~10天泼洒2~3×10-5生石灰一次。
３、网箱养殖
（１）网箱结构及设置环境：采用无结节聚乙烯精编网箱，规格4m×5m×2.5m，单层网箱。为防逃鱼，在网箱外套一鲤鱼双层箱。网箱设置在背风向阳，有微流水，无污染，安静的地方。放乌鳢前，可在箱内移植一些大型水生植物，以遮阴避暑，利于其摄食生长。
（２）鱼种选择和放养：选择种苗时，要求肌肤丰润、体色光洁、无病无伤。选择100克／尾的个体作为鱼种，成活率高，增重快。在养殖过程中最好分选一次，将差异过大个体分开。放养时间为4月中旬，水温上升至15℃即可。放养密度100~120尾／m2。
（３）饲喂：主要是小型野杂鱼。饵料鱼要求体质健壮，无病，体形细长，体长为乌鳢体长的1/2。小杂鱼要消毒后再用。每年投饵时间约200天，投饵采取“四定”技术。饵料鱼投在固定食台上，刚开始时少投将鱼引上来，待鱼全部上来吃食时，快投多投，一般持续20分钟后，少投慢投，直至鱼吃饱为止。投饵量根据摄食情况及水温确定，水温25~28℃时生长最快，投饵量5~7%，一般生长温度时，投饵量为3~4%。乌鳢摄食高峰在上午6~8点和下午5~7点，每天在这两个时间各投喂1次，第1次投喂量占30%，第2次70%。
（４）管理：乌鳢生命力强，很少发病，但因水环境恶化，致病因素也在增多，一定要搞好防治。饵料鱼要消毒后再用，每天及时清除残饵污物，定期涮箱，保持水体交换畅通。定期泼洒1×10-6漂白粉消毒，发病后要及时诊断，及时治疗。
