加州鲈鱼又名大口黑鲈,隶属鲈形目太阳鱼科原产地为美国加利福尼亚洲。通过引种逐步扩散，现已遍布美国、加拿大以及世界上其它许多国家。我国自本世纪80年代初引进。通过试养证明，该鱼具有生长快，病害少、耐低温，肉多刺少,味道鲜美,营养丰富的优点，很受市场欢迎。一般每公斤售价都在40元以上,养殖经济效益较高。加州鲈鱼能在我国各种水域以多种养殖方式，单养、混养都能获得高产高效,因而能在较短的时间内成为调整淡水养殖结构，发展优质高产高效渔业的一个重要养殖对象。现将加州鲈鱼的池塘养殖技术介绍如下：
一、养殖模式和苗种放养量
池塘养殖加州鲈鱼有混养和单养两种方式。混养既可
以利用成鱼池、亲鱼池进行，也可以利用鱼种池进行。通常选用亩产300-400公斤的中低产成鱼或鱼种池进行，以利用池中的天然饵料鱼为主，每亩可放规格为3-5厘米的加州鲈鱼夏花20-50尾。如采用人工投喂饵料鱼的，则每亩放养加州鲈鱼夏花80-100尾。经过5-6个月的饲养，年底出池规格可达每尾200-300克，亩产加州鲈鱼5-15公斤。
池塘单产加州鲈鱼，鱼种规格要放大一些。一般可放规格为8-10厘米的加州鲈鱼。每亩放养1000-2000尾，经过5个多月的饲养，年底出池平均规格在250克以上，亩池塘单产加1州鲈鱼，鱼种规格要放大一些。一般可放规格为8-10厘米的加州鲈鱼。每亩放养1000-2000尾，经过5产可达150-300公斤。
二、饵料及投喂方法
养好加州鲈鱼，关键是要有足够的适口的饵料鱼。目前解决的途径主要有：1、利用鱼种池培育鲢鳙鱼苗。2、利用成鱼塘，在塘中用网栏出部分塘体养殖小鱼。3、购买野杂鱼。4、购买专用配合饵料。
加州鲈鱼属凶猛鱼类，以活鱼为食。活鱼的投喂量若以尾数计，可以放养量的2-3倍喂之。若以重量计，一般日投喂量为其总体重的10%-12%。每天喂两次，即上午9-10时一次，下午3-4时一次。若投喂死鱼块，则须经过食性驯化，一般将饵料鱼剪成适口的鱼块，用于高抛，使之落入水中有一个游动的感觉，刺激或引诱加州鲈鱼吞食。经过这样7-10天的食性驯化，加州鲈鱼一般会抢吃抛吃的鱼块，高抛鱼块时，要相对固定投喂的地点，范围要大一些，以便让更多的加州鲈鱼抢到食，使之生长均衡。放养初期，加州鲈鱼因个体较小，摄食能力不强，投喂的饵料鱼要精细适口，少量多次。9-12月份，加州鲈鱼长大了，鱼块可投大一些，数量适当多一些，务使其吃饱吃好，加快生长。人工配合饵料的投喂方法与投喂死鱼块的方法相同。
三、饲养管理
主要抓好水质管理，水位管理和鱼池境管理。加州鲈鱼为凶猛鱼类，喜欢食动物性饵料。要求水质清新、溶氧丰富。因此整个养殖过程中，水质不宜过肥。
特别是夏秋季，由于投喂大量饵料，极易引起水质恶化，一定要坚持定期换水，注入新水。一般每10天至半个月换水一次，每次换水三分之一。使水的透明度保持在40厘米左右，为加州鲈鱼生长提供一个良好的水域境，水位管理也很重要。加州鲈鱼放养初期，由于水温偏低，池塘水位可以浅一些。七八月份，随着水温、气温升高，要逐步把塘水加满，扩大养殖空间，以利其生长。汛期和台风季节，还要做好防汛防台工作，严防漫水逃鱼。鱼池环境管理主要是使鱼池清洁安静。加州鲈鱼喜欢清洁安静环境，吃剩的饵料鱼块、配合饵料，塘边杂草及水面垃圾要及时清除。保持环境安静，每天投喂巡塘外，一般不要多打扰，多惊吓，以利其安静适地生长。
四、鱼病防治
加州鲈鱼在池塘养殖过程中，一般病害较少。目前发现的鱼病主要有：水霉病、疖疮病和锚头蚤等寄生虫病 。水霉病、疖疮病用食盐溶液药浴，效果较高。对于锚头蚤等寄生虫病，一般可用0.5-0.7PPM的敌百虫全池泼散，防治效果甚为理想。
