近年来，泥鳅的人工养殖随着市场的需求量不断增加，养殖规模也在不断扩大。
泥鳅群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类，属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。生活水温10℃~30℃，最适水温为25℃~27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20厘米~30厘米深处越冬。对低氧环境适应性强。除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。视觉很弱，但触觉及味觉极为灵敏。杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。成鳅则以摄食植物食物为主。一般多为夜间摄食。水温10℃以下，30℃以上即停止摄食。
苗种培育
池塘条件苗种培育以土池为好，面积以30平方米～100平方米为宜，池深40厘米～60厘米，池中开挖鱼溜，以利其栖息和避暑防寒，池埂池底夯实，进、排水口设拦鱼网，池底铺垫15厘米～20厘米淤泥层，池中投放浮萍，覆盖面积约占总面积的1/4。
清塘培水鳅苗下池前10天，用生石灰每100平方米20千克～30千克带水清塘消毒。消毒后施每亩300千克～400千克腐熟的人畜粪作基肥培水，池水加深至30厘米。待水色变绿，透明度15厘米～20厘米后，即可投放鳅苗。
苗种放养鳅苗出膜第2天便开口进食，饲养3天～5天，体长7毫米左右，卵黄囊消失，营外源性营养，能自由平泳，此时可下池进入苗种培育阶段。鳅苗的放养密度以每平方米800尾～1000尾为宜，有微流水条件的可适当增加。注意，同一池中要放养同批孵化规格一致的鳅苗，以确保苗种均衡生长和提高成活率。
饲养管理刚下池的鳅苗，对饲料有较强的选择性，因而需培育轮虫、小型浮游植物等适口饵料，用50目标准筛过滤后，沿池边投喂，并适当投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆饼等精饲料。鳅苗体长达到1厘米时，已可摄食水中昆虫、昆虫幼体和有机物碎屑等食物，可用煮熟的糠、麸、玉米粉、麦粉等植物性饲料，拌和剁碎的鱼、虾、螺蚌肉等动物性饲料投喂，每日3次～4次。同时，在饲料中逐步增加配合饲料的比重，使之逐渐适应人工配合饲料。饲料应投放在离池底5厘米左右的食台上，切忌撒投。初期日投饲量为鳅苗总体重的2％～5％，后期8％～10％。泥鳅喜肥水，应及时追施肥料，可施鸡、鸭粪等有机肥，用编织袋装入浸于水中，每次用量约每立方米0.5千克；还可追施化肥，水温较低时可施硝酸铵每立方米2克，水温较高时可施尿素每立方米2.5克。平时应做好水质管理，及时加注新水，调节水质。当饲养1个多月，鳅苗体长达3厘米～4厘米，开始有钻泥习性时即可转入成鳅养殖。
