虾青素是一种类胡萝卜素的一种，是人类已知的最强天然抗氧化剂，能够有效清除细胞内的氧自由基。虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。简单来说，虾青素是一种对人体有益的药品、保健品和化妆品原料。其实，虾青素在水产养殖上也大有用处。
研究表明，虾青素可以显著增强动物的免疫力，提高动物对恶劣环境的抵抗力。在饵料中添加虾青素可增强对虾的抗病力，提高其存活率，还可以削弱紫外线辐射对其的伤害。当然，虾青素作为主要色素物质，其优异的着色效果也被养殖户所认可。例如对虾、石斑鱼和鲑鳟鱼等水产养殖品种在养殖过程中可以使用虾青素进行提色。此外，虾青素同维生素E一样是一种强大的抗氧化剂，还可以使细胞有效进行新陈代谢，促使细胞内的蛋白质更好地发挥功能。
前不久，笔者在福建福州举办的第四届亚太水产养殖展览会上了解到了一家从事虾青素原料供应的企业——深圳市德和生物科技有限公司（以下简称“德和生物”），并与公司副总经理刘智阳进行了交流。
问：虾青素的来源？
刘智阳：天然虾青素的应用确实更多倾向于人用方面，这是因为天然虾青素的主要提取来源雨生红球藻的产能局限。虾青素可以由人工合成和生物获取两种方法获得，但化学制备的虾青素在结构、功能、应用以及安全性上都不如天然虾青素。生物获取可以从水产品废料中提取，也可以从酵母或藻类中提取。而雨生红球藻中的虾青素含量达1.5%~3%，被视为天然虾青素的浓缩品。
受限制于多种条件因素，雨生红球藻不易培育。据统计，全球2016年年产3%虾青素含量藻粉仅有200多吨，这点产量，甚至还不足以供应石斑鱼产业，更不用说大规模应有于水产养殖之中。所以，此前的天然虾青素更多供应于人用。而今，德和生物在技术上得到突破，雨生红球藻产量大大增加，今年的总产能能够达到50吨。所以，解放产能限制后我们也把眼光瞄准了最需要变革的水产养殖业。
问：雨生红球藻养殖国内何种现状？
刘智阳：雨生红球藻是一种绿藻，正常状态下它是绿色的，并不会大量生成虾青素。只有它面临环境压迫时，才会在体内生成虾青素，细胞也随之转变成红色。所以，我们在培育雨生红球藻时主要分为两个阶段：在第一阶段提供适宜的环境条件，以供雨生红球藻大量增殖；在第二阶段改变环境条件，胁迫雨生红球藻大量积累虾青素。无论是哪个阶段，雨生红球藻都十分容易被污染，而且环境控制不佳，就容易出现大规模死亡。
目前，国内的雨生红球藻培育主要采用开放式跑道循环养殖模式和密闭式管道循环养殖模式。这两种模式都具有局限性，都受到了养殖季节、阳光、环境与气候的影响。而且，开放式跑道养殖模式因为室外和开发的因素，更容易导致污染；密闭式管道循环也因安置在室外，同样有一定几率污染。两者都具有污染风险，而且藻粉易有杂质。德和生物就用全程可控的工厂化思维，使用全密闭人造光垂直式养殖模式进行雨生红球藻的培育与生产。现在，德和生物引进吸收荷兰微藻养殖专项研发技术，成为国家全额赞助的高新产业，并获得多项国际组织权威认证以及国家多项微藻养殖技术专利。
问：工厂化养殖雨生红球藻有哪些特点？刘智阳：此前的雨生红球藻培育模式最大的问题就是风险系数太高，大笔资金投入后不敢肯定来年的天气、气候是否会丰产。而工厂化养殖雨生红球藻就类似于工厂化养虾，可以做到精确控制养殖条件，还可实现远程智能控制，使得土地使用量减少90%，一线操作员工数量减少90%，吨藻粉固定资产投资下降75%。同时，人工制造最适光源后，生产周期也不再受气候限制，可以全年养殖，而且，养殖场所设立在市内且全密闭，养殖过程几乎没有污染。此外，这种培育方式可控性强、可复制性强，意味着我们能在较短的时间内就大量铺开。
问：天然虾青素为养殖户会带来何种改变？刘智阳：虾青素对于一些养殖户来说并不陌生，有时候会被应用于养殖品的提色上。过去一般使用较易获得的人工合成虾青素，但这种使用方式并不友好。一方面是操作复杂，需要自行加工；另一方面是使用效果并不好，容易造成个体差异，整齐度不够。
天然虾青素则不一样，它可以添加至饲料配方中，再被鱼类或虾类食用。这种方式，整齐度更高，而且体色更漂亮、自然。这对于虹鳟、鲷鱼和石斑鱼等根据品相决定价值的养殖品种来说，可以大大提高养殖效益。这同样可以减少工厂化养殖对虾产生的“蓝精灵”和“透明虾”的发生，还可以有效提高亲虾的生育率和高密度养殖虾的抗应激能力。
再者，雨生红球藻还可以有效提高养殖品的存活率，并减少疾病和畸形的发生，这在育苗阶段效果特别明显。例如，我们在石斑鱼育苗阶段完成的实验，添加天然虾青素后可以发现，鱼苗存活率提高了30%，产卵率提高10%、畸形率减少20%，经济效益提高50%。此外，对虾方面的详细实验也在进行中，更具体的数据会在3个月后出来。
问：德和生物今后的打算？
刘智阳：德和生物预计2018年完成100吨总体产能基础建设，实现50吨原料级藻粉的实际产出，批量供货破壁藻粉、藻油、微囊粉。同时，在2020年目标完成800吨总体产能建设，实现300吨原料级藻粉的实际产出。现在这段时间对于德和生物来说，仍是适应期，还需要考虑国内市场是否能够与我们的产能配套，德和生物的爆发期会在两年后。
事实上，德和生物早已认清自己作为原料供应商的定位，不希望也不会与自己的客户去竞争。所以，不会有“德和饲料”的出现。可以说，德和旗下AstaFEED品牌将专注于为饲料企业及养殖企业提供大规模的藻类原料。
总的来说，天然虾青素是一种理想的着色剂和抗氧化剂，同时具有明显的抗应激作用，它在饲料中的添加，可以让对虾和鱼类恢复到更天然的状态。而在雨生红球藻产能解放后，将会是原料界对水产行业的另一种冲击。
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