1 精心选择牧草品种
鹅是草食家禽，喜食的牧草有黑麦草、齿缘苦荬菜、毛苕子、豌豆、甘蓝、籽粒苋、白三叶等，以及一些菜叶、藤叶和野生牧草，其中黑麦草、齿缘苦荬菜是养鹅最好的牧草品种。但为了保证鹅的青饲料均衡、充足供应，必须搭配种植多种牧草，饲养种鹅更要注意全年均衡供应牧草。种植牧草应选择水肥条件好的地块或充分利用秋冬闲田，根据牧草的不同播期，安排牧草的种植，如秋冬闲田种植黑麦草、毛苕子、豌豆等冬性牧草，春季利用空闲田种植苦荬菜、籽粒苋等春性牧草。
2 鹅的饲养管理
2.1 雏鹅阶段
雏鹅阶段是指从出雏到30日龄之前。
2.1.1 管理：雏鹅绒毛稀少，体温调节能力差，抵抗力弱，因此雏鹅管理在整个饲养过程中管理要点是：防潮保暖，防止"打堆"，注意栏舍清洁卫生，尽早开食。鹅舍内气温应在25℃左右，并分群隔离（10～15只/群）防止"打堆";加强看护，定时巡栏;适当驱动鹅群，使之活动，达到调节体温、蒸发水气，确保健康成长;勤换垫草，注意消毒。冬鹅10～30日龄、春鹅7～10日龄可选择无风的晴暖天气在鹅舍旁圈地运动或适当放牧。放牧时将雏鹅喂饱后缓慢赶放到附近草地上运动，采食半小时后放水，但不宜让雏鹅下水;放牧时间应定在9～11时或15～16时，切忌时间过长或露水未干、中午日光强烈时放牧。
2.1.2 饲喂：雏鹅开食越早越好。当雏鹅毛干后已能站立时便可调教采食。应先饮水后开食。开食时把切碎的黑麦草或青菜嫩叶放在手上晃动，并均匀撒在塑料布上，也可将少许撒在雏鹅身上诱使采食。2～3日后逐步改用饲槽喂给，并补充部分精料。可用淘洗泡透的碎米或洗去粘性的半熟米饭与洗净切碎的黑麦草、苦荬菜等混在一起饲喂，也可用小鸡料饲喂，青精料比为8∶1～10∶1，每天喂4～5次。4～10日龄雏鹅每天可喂6～8次，日粮配合比例为青精料比6∶1.2～7∶1.2，可以开始适度放牧、运动。21～23日龄可适当延长时间。圈养雏鹅日粮青精料比为9∶1～10∶1，每天喂 3～5次。雏鹅饲喂还应注意，青料要青嫩洁净，喂料时先青后精，定时定量，少放勤添。圈养应补给粗砂粒。
2.2 仔鹅阶段
仔鹅阶段是指4周龄以上到育肥前的这段时期。这个阶段鹅的增长最快，能大量利用青饲料，这段时期应多喂青料或进行放牧。
2.2.1 管理：鹅可以全天放牧。如草地牧草生长茂盛，应将鹅群赶拢些，使其充分采食;草地大或牧草生长差，鹅群应赶散些，以防草地污染和影响牧草再生。中午前在牧地补料，傍晚收牧后回舍补料。放牧时切忌让鹅群曝晒雨淋。炎热天气放牧宜早出晚归。每天要清洗饲槽和饮水盆，更换垫草，搞好环境卫生，保持鹅舍干爽清洁。每天放牧应在9小时左右，力争鹅每天能吃饱4～5次。每次吃饱后应行放水，放水时间每次掌握在半小时左右。水源要清洁，水源受污染或污浊不能放水。不宜长途放牧。
2.2.2 饲喂：仔鹅以采食牧草为主，补料为辅。选择良好的牧地以赶牧方式整天放牧，把最好的草地和茬地留在傍晚时放牧采食。现牧草质量、采食情况和增重速度酌情补料。补料以谷物、糠麸为主，另补给1%～1.5%骨粉、2%贝粉和0.3%～0.4%食盐。圈养的仔鹅日粮青粗料比为5∶5～6∶4，注意供给充分的清洁饮水和矿物质、维生素。
2.3 圈养育肥阶段
仔鹅在主翼羽长出后（45日龄左右）转入育肥期，经短期育肥，肉质得到改善，肥度增加，产肉量提高。
2.3.1 管理：注意清洁卫生，场地与食槽必须保持清洁，定期消毒;坚持"预防为主"的方针，经常注意查看粪便，防止食欲减退和发生传染病，严格剔除与及时处理病鹅，严禁使用残效期长的药品。注意鹅体卫生，隔日清洁鹅体一次。
2.3.2 饲喂：育肥鹅的日粮组成以高蛋白、高能量为主。育肥期的日粮组成为：前期青料20%，精料50%，粗料（糠麸类）30%，后期青料10%，精料80%，粗料10%。要少量勤添，让鹅吃饱，日夜供足饮水。
3 主要疫病的防治
3.1 小鹅瘟
小鹅瘟是由小鹅瘟病毒引起的雏鹅急性、败血性传染病。常发生于3日龄以内的雏鹅群，10日龄内的雏鹅发病率和死亡率高达100%，3～5天内很快发病，波及全群，造成大批死亡。雏鹅的发病与死亡，很大程度上取决于母鹅 有无免疫力。主要采取对种鹅进行免疫来进行预防，对雏鹅注射小鹅瘟免疫血清，是防治小鹅瘟的一项好措施。
3.2 禽霍乱
禽霍乱是鹅感染的一种急性传染病，其特征是发病急、范围广、持续时间长、死亡率高，即使康复仍然带菌。预防除加强饲养管理和增强抵抗力外，还要杜绝病原体传人，严禁从疫区和市场买禽、买蛋，不得利用屠宰场下脚料喂鹅，谢绝参观。鹅舍应定期消毒，每月一次。饮水器和饲槽等用具要经常刷洗、日晒。一旦发病，应隔离治疗。禽霍乱流行区应事先进行预防接种并结合药物预防可有效控制流行。
3.3 鹅流行性感冒
鹅流行性感冒是一种急性、渗出性、败血性传染病。多因饲养管理不当，天气剧变，常发生在半月龄后的雏鹅。因此要加强科学饲养管理，采取综合措施，做好预防接种。主要是做好防寒保温工作，饲料优质营养，保持舍内外清洁卫生、干燥，勤换垫料，饮水器和饲槽每天用清水进行洗刷。
