当年播种收获的果实和种子类药材有薏苡、决明子、小茴香、白扁豆等；栽培2-3年收获的栝楼、牛蒡子等；栽培3年以上（主要为木本中药材）收获的有栀子、五味子、连翘、银杏、山茱萸、木瓜等。多在自然成熟或将要成熟时采收的有栀子、山楂、栝楼、枸杞、银杏、决明子、五味子、牛蒡子、白扁豆等。薏苡在叶片转黄、种子八成熟时即可采收，如采收过迟，已成熟的种子容易脱落，造成减产；栝楼当果实表皮有白粉、浅黄色时采摘，采摘过早，皮肉不厚，种子也不成熟，采摘过晚，果肉变薄，产量减少；小茴香在果皮颜色由绿变黄绿时便可采摘，若等果皮变黄，果实易脱落，造成损失；山茱萸着霜后采收为佳；木瓜应随熟随采。
