番茄、辣椒、茄子、黄瓜等果菜类蔬菜种子发芽较慢，均需催芽，现将催芽技术介绍如下：
一、选种：一定选好籽粒饱满、大小一致、纯度高的种子，要去掉种子里的泥土杂质，以免影响发芽或造成烂种。
二、消毒：1、干热消毒法。多用于番茄，先晾晒种子，使含水量在7%以下，放入摄氏70～73℃的烘箱中烘烤4天，取出后催芽，可防治番茄溃疡病和病毒病。
2、温汤浸种法。将种子放在60℃的热水中浸泡10～15分钟，边浸泡边搅拌，待水温降至30℃时，停止搅拌，继续浸泡3～4小时，取出晾干催芽，可减少苗期病害。
3、药液浸泡法。一般常用福尔马林100倍液，先用清水浸种3～4小时，然后放入药液中浸泡20分钟，取出用清水冲净即可催芽。黄瓜种水浸2小时，药液浸30 分钟即可。此法可防治番茄早疫病、茄子褐纹病、黄瓜炭疽病、枯萎病等。还可针对要防治的不同病害，使用不同药液浸种。
三、浸种：催芽前必须浸泡种子，不同种子浸泡种子水温不同，举几个例子：
1、热水烫种法：先用凉水浸泡种子，再用55-65℃热水边倒种子边快速搅拌，防止烫伤种子，待水温降至35～37℃时，停止搅拌，然后继续浸泡一段时间，具有杀菌消毒作用，此法适合黄瓜、茄子、辣椒等种子。
2、温水浸种：先将种子放入瓦盆内，再慢慢加入50～55℃温水，边倒边搅拌使种子均匀受热，持续10~l5分钟，待水温降至30℃时停止搅拌，然后再继续浸泡一段时间，并且有一定的杀菌消毒作用，此法适合茄果类和甘蓝类等种子处理。
3、凉水浸种：用l5～25C水温浸泡种子，适用于各种蔬菜种子，浸种时间应适当延长一些，浸种时种子没有干心为宜，浸种用的容器必须干净，浸种过程中要搓掉种皮上的粘液，并每隔l2小时换一次水，以洗掉种子内排出的废物，并满足种子呼吸对氧气的需要。
四、催芽：把浸泡过的种子控去水，用通气性好的纱布包好，注意使种子处于松散状态，不要压得过紧。催芽期间，如种子干燥，可用清水冲冼。
催芽的关键是温度，适宜的温度和催芽时间为：黄瓜28～30℃，催芽时间16～24小时；番茄28～30℃，催芽时间3天；甜椒33～35℃，催芽时间 4～5，茄子30℃，催芽时间4～5天。目前提倡变温催芽的办法，即夜间8个小时降低5～10℃，保持在20℃左右。这种方法能提高种子发芽率，缩短催芽时间。催芽设备有条件的最好使用电恒温箱。催芽后，种子出芽露白，即可播种。如温度、湿度不适宜，可待芽长到2～3毫米时播种。如种子已出芽，又不能及时播种，可将种子放在摄氏5℃左右的地方贮存数天，注意防冻防干。
1、蕃茄催芽将选好的种子用20℃-30℃温水浸泡5-12小时捞出，用清水洗去种皮粘液后，装入干净的湿布袋内置于25℃左右的环境中，种子既要保持一定的温度，又不能湿度过大，以免烂种。
2、茄子催芽将选好的种子用60℃-70℃温水浸泡并迅速搅拌，待水温下降后浸泡12-16小时捞出，用清水洗去种皮粘液，装入干净的湿布袋内置干28℃-30℃温度下催芽。
3、辣椒催芽将选好的种子放在30℃左右温水中漂去瘪粒，再用60℃的温水浸15分钟后将水温降至35℃，再浸泡10-12小时，捞出用清水洗净，装入干净的湿布袋内置于28℃-30℃下催芽。
4、芹菜催芽将选好的种子放入50℃的温水中，每天搓洗2-3次，搓洗一次换一次水。直至水清为止，然后再浸泡24小时，捞出用湿布袋装好置于25℃-30℃，温度为90%以上的环境中催芽。
总的概括催芽法有如下几种：
a、瓦盆催芽法：把浸泡好的种子洗净，滤去多余的水分，晾成半干，用干净的湿纱布包好，放入洁净的瓦盆里，放到适温处催芽。催芽过程中，每天应上下翻动两次，并适当补充水分，使上下温度均匀，出芽整齐，发芽时间长的种子每天还要用清水冲洗一次。
b、掺沙催芽法：把浸泡好的种子与洗净的沙按l：l～2混合均匀，装入瓦盆内，盆上覆一层湿布保温，然后放入适温处催芽。这种方法简便易行，易于保温、保湿，透气性好，出芽整齐，不易沤种，便于管理。
c、电热控温催芽法：将掺沙催芽的瓦盆放入电热控温催芽室中催芽，其温度可自行控制，管理更为方便，出芽日期准确，整齐度高，而且发芽早。催芽过程中，无论采用哪种方法，容器都要保持洁净，湿度要以种皮不湿为宜，湿度不均匀易造成出芽不齐，催芽期间温度应掌握初期稍低些，逐渐提高到种子的发芽适温，以促进发芽，到露出胚根时再降低温度以促进幼芽粗壮生长。
d、药剂浸种：根据不同作物所发生的苗期病害，有针对性的选择药剂药剂浸种要准确配制药液浓度，并严格掌握浸种时间。种子浸入药液前，一般用清水预浸4～6小时，种子浸过药液后，要立即用清水冲洗干净，然后催芽播种。①10％磷酸三钠浸种5～l0分钟，可防治番茄早疫病等病害。②40％甲醛100倍液浸种l5分钟，可防治猝倒病、斑枯病、早疫病等。③高锰酸钾100倍液浸种30分钟，防治番茄病毒病、早疫病等病害。④0.1％多菌灵盐酸盐加0.1％平平加溶液浸种l天，可防治瓜类枯萎病等病害。
e、药剂拌种：用50％多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.2％-0.4％拌种，可防治瓜类枯萎病等病害。用50％克菌丹可湿性粉剂按种子量的0.2％-0.4％拌种，可防治茄果类及瓜果类猝倒病等病害。拌种时应注意药剂要干燥、细小，与种子掺和要均匀。
