学名：Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.
别名：猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、喝拉巴(藏名)
英名：Bear's Head Hericium. 分类地位：隶属于担子菌纲、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属
猴头菌是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称"四大名菜"，并有"山珍猴头、海味燕窝"之说。70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菌可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等 疾病。近年来的研究还表明，猴头菌具有抗癌作用。据报道：猴头菌对小白鼠肉瘤S-180有显著的抑制作用，对166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤患者试用，有效率达69.3％，显效15％。猴头菌制剂和5氟尿嘧啶等化疗药物合并使用，对化疗药物引起的副作用明显减轻，生存期明显延长。
【来源】为齿菌科真菌猴头菌Hericium erinaceus ( Fr.)Pers.的子实体。
【形态】子实体形状似猴子的头，故名猴头。新鲜时白色，干燥后变为淡褐色，块状，直径3.5～10cm，基部狭窄。除基部以外，均密布肉质针状的刺，刺伸直而发达，下垂，长1～3cm，直径1～2mm，刺表布以子实层，显微镜下观察，孢子囊近球形或球形，透明无色，壁表平滑。
【分布】生于胡桃、栎树等阔叶树种的立木及朽木上，或生长在活体立木的受伤处。分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙、河南、浙江、湖南、甘肃、四川、西藏、贵州等省区。
【采制】夏、秋季采摘，阴干。
【成分】含多糖类及氨基酸，并含多肽类及草菌酸。
【药理】猴头菇菌丝体中的肽类和多糖类物质制成口服片剂，对小鼠肉瘤（S180）有一定的抵制作用。对皮肤癌也有一定的抵制作用。
【临床】用于治疗胃癌、肠癌、食管癌等。
猴头菌片：内含猴头菌干浸膏0.13g。口服，每次3～4片，每日3次。自1975年始应用此猴头菌片，治疗胃癌134例中，显效率13.4%，总有效率为78.5%。上海治疗上消化道癌166例，治疗结果，显效与有效者106例，总有效率为63.9%。江苏治疗117例晚期肠道癌，显效率为12.6%，总有效率为79.3%。
据我国1975年开始以猴头菌片治疗消化道肿瘤。胃癌总有效率68.6%，食管癌为78.5%；另据报道猴头菌治疗胃癌、贲门癌等消化系统恶性肿瘤有明显疗效，总有效率达69.3%，其中显效占15%。
