刺芫荽又称洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大叶芫荽，为伞形科刺芹属多年生草本植物。具有芳香健胃、行气止痛、驱风解表的功效。据分析，每100克鲜品含胡萝卜素1.44毫克，2.33毫克维生素B2，维生素C33毫克。食用部位主要是嫩茎叶，有特殊香味。主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可采，鲜用或阴干均可。
一、形态特征
刺芫荽株高10～60厘米，有特殊香气。基生叶披针形或倒披针形，边缘有硬骨质和刺状齿，无叶柄。花葶直立、粗壮，二歧分枝，其上有茎生叶。多数头状花序组成聚伞花序，花白色或淡绿色，种子极小、褐色。
二、生长环境及分布
刺芫荽喜温、耐热、怕霜，喜湿、耐旱、耐阴。生长适温为15～35℃，5℃以上能安全越冬，短时40℃高温植株能正常生长。各种土壤均能适应，植于土质肥沃的沙壤土更易获得丰产。在贫瘠土壤中生长的苗株虽瘦小，但芳香味更浓。分布于广东、广西、海南、云南等省区，生长于田边地角、房前屋后、路旁、旷野。现已进人工栽培或发展家庭盆栽。
三、栽培要点
1.繁殖方法。有种子繁殖和分株繁殖。种子育苗3～10月均可分批播种，每667平方米用种量50克。因苗期生长缓慢，提倡营养钵或穴盘育苗，待4～5叶定植。分株繁殖是将母株匍匐根茎上发生的侧芽和须根切断移栽，定植的行株距为30厘米×20厘米，每667平方米植1万株。定植后及时浇定根水。
2.田间管理及病虫害防治。定植成活后每667平方米及时施腐熟清粪水1500千克～2000千克，20天后施第2次追肥，每667平方米施硫酸钾三元复合肥30千克对水施，或干施后中耕盖土后浇水。生长期间如有杂草及时薅锄或拔除。刺芫荽很少有病害发生。但阳光少，雾照大，遮阳多的地方会发生白粉病，可用15%的粉锈宁对水1000倍液喷雾。虫害主要有蚜虫，可选用敌杀死、蚍虫啉、抗蚜威、蚜虱净等药剂交替防治。遇高温干旱天气要经常喷水，可减少蚜虫为害。
