夏菠菜品种的选择标准是，在夏季日照下抽薹晚，耐热性较强，生长迅速。目前在全国各地栽培的品种主要有以下几种：
1.全能菠菜
从香港引入。耐热、耐寒，适应性广，冬性强，抽薹迟；生长快，在3℃～28℃气温下均能快速生长。株形直立，株高30～35厘米，叶片7～9片，单株质量100克左右。叶色浓绿，厚而肥大，叶面光滑，长30～35厘米，宽10～15厘米。涩味少，质地柔软。生育期80～110天，抗霜霉病、炭疽病、病毒病。
2.华菠一号
华中农业大学选育的一代杂种。早熟，生育期40～60天，植株半直立，株高30厘米。叶基戟形，有深缺刻一对。先端钝圆，叶片肥大，品质好。耐高温，抗霜霉病和病毒病，丰产性好。
3.广东圆叶菠菜
由广东引进，种子无刺，叶卵圆形，耐热力强，生长快，不耐严寒，在严寒来前要收完。
4.联合一号
上海农学院育成的一代杂种。种子有刺，植株半开张，叶箭形，叶片大而肥厚，生长迅速，较耐高温，在高温多雨季节播种，出苗、保苗好。种子休眠期长，新种子在高温下直播发芽率不高。播后30天可收获。
5.春秋大叶
山西省从日本引进的品种，植株健壮，半直立，叶簇生，叶呈长椭圆形，尖端钝圆，叶片肥大，单株质量200克，质嫩，单叶质量20克，无涩味，品质极好。抗病性强，耐热、抽薹较晚，生长期比一般圆叶菠菜长10天左右。
6.晚抽大叶
山西农业大学蔬菜研究所选育的新品种，生长期50余天。株高25厘米，开展度50厘米。叶片宽大，阔箭头形，先端圆，长32～40厘米，宽14～18厘米，纤维极少。种子无刺。抽薹比一般品种晚15～20天，一般每亩产2500公斤以上。
