导语：榨菜是很多人都吃过的一种咸菜，超市里常见，相信很多人都很好奇这种菜是怎么种出来的，下面山村小编告诉您乌江榨菜是怎么种出来的？
榨菜栽培技术：
1、榨菜品种及栽培地块 （1）品种选择：半碎叶缩头种及浙桐一号，适应加工需要，既可以加工块形成品榨菜，又可以切丝加工。
（2）栽培地块选择：符合省无公害蔬菜标准B33/T291.1的要求，以土壤疏松肥沃、pH值6.5-7.5，地下水位低的平原或蚕桑地的砂壤土为好。
茎用芥菜
2、播种育苗
9月底10月初，分期分批播种，过早播种由于气温高，病毒病重，过迟播种则冬前生长短，瘤茎小，产量低。每亩大田播种量100g左右，要求种子饱满，发芽势强，播种时要求做到细播、匀播，一般移栽大田与苗床面积比可达10倍以上。
播种前种子用10%磷酸三钠处理10分钟，然后清洗10遍，以钝化病毒，减轻病毒为害，或用代森锰锌等拌。播种前苗地施足基肥，并用50%辛硫磷1000倍作土壤处理，以消灭地下害虫。
3、苗地管理
播种后，用细土覆盖种子，并在萌芽前用60%丁草胺100ml或乙草胺50～70ml等除草剂喷洒畦面，并在上面覆盖遮阳网或其他遮阳物，出苗后及时揭开。
出苗后及时删苗，去劣去杂，去病株，做到互不挤苗，次间苗在拉十字以后，以后每隔7天一次，一般2-3次。每次间苗后及时施薄肥，并视天气情况及时洒水保湿润，宜早晚进行。
4、移栽定植
适期移栽以苗龄40天，4叶1心为好，一般在11月上中旬为好，迟不超过11月25日，如遇干旱移栽可沟灌水一次，不超过畦面，以保证榨菜适时种植。
茎用芥菜种植
5、大田管理
（1）冬前生长期(初期)
移栽后及时施好定根肥或在还苗后施入，一般667m2用尿素4～5kg，加水1000kg，利用冬前有限的生长期(一般12月15日前)，使其叶片茁壮生长，达到壮苗越冬，叶厚、叶绿、抗寒性好。
还苗后，亩用60%丁草胺乳剂100～125ml加水50-60kg喷晒畦面或用乙草胺50-75ml加水50～60kg喷施，防杂草。
冬前如遇长期干旱，可根据情况沟灌水一次，并及时排干，不能满过畦面。
大田根据气候情况及时防蚜1～2次，药剂选择同苗地，并及时清除病毒株，以防传染。
冬季如雨水过多，应及时开沟排水，做好防渍工作。
（2）大田管理(中期)
瘤茎膨大初期，时间在1月中旬至2月初，要求叶片老健，抗逆能力强。
1月下旬追施第二次肥料，一般每667m2用碳铵25kg+过磷酸钙20kg+氯化钾5kg加水1500kg浇施，以满足瘤茎初膨大期需肥量。
根据冬季天气情况及时做好清沟排渍工作，同时清除沟边杂草，以防杂草与菜争肥。
做好抗寒防冻工作，在畦边培土、盖草，并防止偏施氮肥。
（3）大田管理(后期)
瘤茎膨大期，随着气温升高，榨菜生长加快，瘤膨大速度加快，在3月中旬左右，要求茎、叶生长协调，减少空心。
2月下旬施重肥，667m2用尿素25kg加12.5kg氯化钾加水浇施，切忌撤施或单施氮肥，造成叶片和瘤茎被灼伤等肥害，隔一星期后，根据生长情况，再追肥1次，促使瘤 茎膨大同叶片生长相一致，减少空心，降低空心指数。
开春后2-3月气温升高，碰上雨水多的年份，田间湿度大，高温高湿易引起病害，必须抓紧时间做好开沟排水工作。
