安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、经济三大价值。其春茶幼嫩，芽叶呈白色，外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；泡制后香气鲜爽馥郁，滋味甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶张玉白，茎脉翠绿。经生化测定其氨基酸含量为6.19～6.26%，高于普通茶一倍，而茶多酚含量为10.7%，为普通茶一半。安吉白茶以其特有的外形、内质和丰富的营养博得广大消费者青睐和茶叶专家的充分肯定。
安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，属绿茶类。经科技人员10多年的科技攻关，逐步形成一个独具特色的茶树新品种。1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种。2001年 2月获得茶叶类全国第一个原产地保护证明商标。
