茶树秋冬季管理是茶园质量管理和无公害栽培的一个关键措施，对下一年春茶产量、质量及全年的茶叶生产也有着重要影响。茶园秋冬季管理应抓好如下主要技术措施。
一、施足基肥
9～11月份是茶树根系生长发育高峰期，秋冬季树体营养物质的积累对翌年春梢萌发起着重要作用。因此，秋茶结束后施足基肥显得相当重要，为发挥基肥的作用，一般施肥宜在10～12月份进行。基肥主要选择花生麸、牛栏肥、磷肥和"超大"生物复合有机肥。对投产茶园，一般亩施花生麸200公斤、过磷酸钙50公斤、"超大"复合有机肥100～200公斤，或亩施优质牛栏肥2500公斤、过磷酸钙50公斤、"超大"复合有机肥100～200公斤。施肥方法采取挖沟埋肥法，即在茶树冠外缘垂直下方挖深20厘米、宽25厘米的施肥沟，将肥料均匀撒在沟内，随即覆土。同时在株行间浅耕松土8～10厘米，除净杂草。
二、清园防病虫害
为防止越冬病虫源，减少明春病虫害的发生，应做好茶园清园喷药工作：(1)将茶园的枯枝落叶清出园外烧毁或深埋；(2)全园喷药3次：第一次喷洒金云一号茶叶专用型杀虫剂，第二次喷洒0.3～0.5波美度的石硫合剂，第三次喷洒0.5％～0.7％石灰半量式波尔多液。喷药时应喷湿叶背和叶面，每次喷药间隔时间为15天左右。
三、及时修剪
1.轻修剪：正常采摘的成龄茶园实行轻修剪，此类茶园又分两种情况进行：对管理科学、茶蓬面整齐、采摘面高度适合的茶园，修剪可以推迟到春茶采摘后进行，春茶后修剪可以抑制夏茶的产量，提高秋茶的产量，增加季节性的优质茶；对管理不够科学、蓬面不整齐的茶园以及采摘面过高的茶园，轻修剪宜在秋茶结束后或者在重霜结束后的"大寒"至"立春"进行。
2.深修剪：对部分采摘面过高且树冠面已发生较多的鸡爪枝、芽叶瘦小、荚叶多、产量不高的茶园，要采取深修剪来恢复树势。方法是：剪去树冠面上部15厘米的一层枝叶或于80厘米高度处进行平剪。深修剪茶园应结合施重肥进行，做到花生饼肥与复合肥结合施。深修剪茶园宜在秋茶结束以后立即进行，以利茶树在翌年春季能早生快发。
四、做好补充覆盖物等工作
秋冬季还要做好茶园覆盖、整理水沟和修复被水冲坏的田埂等工作。
