停止采茶的日期，俗称封园期。杭州地区茶园可采到寒露霜降，主要工作有：
（1）修剪：修剪时间从当年10月至翌年2月都可进行，但要根据各个茶区的气候生态条件与各种茶类生产特点要求，因地制宜地采用各种不同方式对茶树进行修剪。例如，杭州地区的生产茶园，秋季封园后一般都要进行一次茶园边缘修剪，使茶园行间有20厘米左右的空隙，有利通风透光。
（2）施足基肥：为保证第二年茶园树势生长旺盛， 茶树新梢芽叶品质优良，秋季应施足基肥。
（3）病虫防治：对发生了茶饼病、茶煤病、纹枯病等病树连根挖除，及时烧掉；对茶树老叶和树枝进行一次翻看清查，发现有虫卵、虫包、虫茧的枝叶及时摘除，集中焚烧处理。清园后对茶园全面喷施一次石硫合剂，以减少病虫越冬基数，减轻来年茶园的病虫危害。
