辣椒在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同，从出苗到现蕾，由于植株根少叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少，约占吸收总量的5%;从现蕾到初花植株生长加快，营养体迅速扩大，干物质积累量也逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11%;从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期，约占吸收总量的34%;盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多，约占吸收总量的50%;在成熟果收摘后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大数量的氮素肥。
1.施肥原则(1)因地制宜地增施优质有机肥。(2)开花期控制施肥，从始花到分枝坐果时，除植株严重缺肥可略施速效肥外，都应控制施肥，以防止落花、落叶、落果。
(3)幼果期和采收期要及时施用速效肥，以促进幼果迅速膨大。
(4)辣椒移栽后到开花期前，促控结合，以薄肥勤浇。
(5)忌用高浓度肥料，忌湿土追肥，忌在中午高温时追肥，忌过于集中追肥。
2.施肥量及比例(1)优质农家肥2~4方/亩作基肥一次施用。
(2)化肥用量：产量水平2000公斤/亩以下：施氮肥(N)10~12公斤/亩，磷肥(P2O5)3~4公斤/亩，钾肥(K2O)8~10公斤/亩;产量水平2000~4000公斤/亩：施氮肥(N)15~18公斤/亩，磷肥(P2O5)4~5公斤/亩，钾肥(K2O)10~12公斤/亩;产量水平4000公斤/亩以上：施氮肥(N)18~22公斤/亩，磷肥(P2O5)5~6公斤/亩，钾肥(K2O)13~15公斤/亩。
(3)施肥比例：氮肥总量的20%~30%作基肥，70%~80%作追肥;磷肥全部作基肥;钾肥总量的50%~60%作基肥，40%~50%作追肥。
