甜椒的生长期长，根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱也不耐涝。它的需肥量大于番茄和茄子，而且耐肥能力强。甜椒的需肥特性是吸钾量最高，其次是氮，磷最低。甜椒在蔬菜中属高氮、中高钾类型，需肥总量较多。因此，在生产中要重视氮、磷、钾的充分供应，以利于增大叶面积，提高叶片的光合能力。这样可以使营养生长与生殖生长相协调，既不会形成营养生长停滞造成的“小老苗”，也不会形成茎叶徒长的“疯秧”。以采收嫩果为主时，提高钾营养水平，使氮钾比例等于1或略大于1较为合适，对改善果实品质，包括商品品质和营养品质均有重要意义。
此外，甜椒的钙营养也不应忽视，一旦缺钙容易使果实发生脐腐病，从而致使果实质量大大降低。施肥技巧：
(1)育苗肥上选择有机质含量高和团粒结构良好的菜园土，每10平方米苗床施入150-200公斤腐熟有机肥料(经金宝贝发酵剂处理)，2-3公斤过磷酸钙，并与床土混合均匀。如果幼苗生长缓慢、叶片狭小、茎秆细弱、叶片黄，可在定植前15-20天，随水追施硫酸铵或氮磷钾复合肥1.0公斤，或进行2-3次叶面喷施含有0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾水溶液。
(2)基肥上甜椒原产地为热带地区，长期生长在气候温暖湿润、土壤肥沃疏松的环境里。具有主根不发达，根系分布浅，好气性温和需肥量大的特点。因此，基肥的施用量对甜椒的高产栽培十分重要。亩施优质有机肥数量应达到5000-7000公斤。基肥可用猪圈粪、人粪尿、鸡粪和土杂肥等。但是无论用什么肥，一定要充分腐熟，最好用金宝贝发酵剂处理，同时要注意磷钾配合施用。将过磷酸钙按每亩35―50公斤掺入有机肥中进行堆制，还可掺入硫酸钾35-30公斤。基肥的施用方法是：在整地前撒施60%基肥，定植时再按行距开沟、施用剩余的40%。撒施与沟施相结合可避免因肥料集中出现烧苗的现象，有利于小苗发育。
(3)追肥方面一般需进行3次追肥。第一次追肥在缓苗后进行，在植株附近开沟追肥，将优质有机肥施于沟中，然后覆土，这时适当控制浇水，以便蹲苗，促进根系发育;第二次追肥在盛果期进行，在第一层果实(门椒)采收前，第二层果实(对椒)和第三层果实(四门斗)继续膨大及第四层果实正在谢花坐果时，是需肥的高峰时期。这时应追施氮肥和适量钾肥，尿素10-13公斤或硫酸铵23-28公斤，硫酸钾12-15公斤;第三次追肥应在采收的中后期进行，每隔8―10天追施1次人粪尿(或畜禽粪水)，或适量化学氮肥，其数量应依当时植株的长势而定，并注意与灌溉相结合。
(4)生物肥的施用生物菌肥不仅含有大量固氮、解磷、解钾活性菌，还含有有机质、腐殖酸和微量元素等。在甜椒的任何需肥期均可与其它肥料配合施用，不但可以节约肥料使用量，而且可以解决土壤板结、增加土壤微生物含量等问题。
