冬季大棚要施足底肥，注意浇水量。并且要注重有机肥和无机肥结合使用，中后期注意追肥。蔬菜开始进入生长旺盛期，需肥水较多，要及时浇水追肥。施肥时不要盲目增量，底肥过多会造成烧苗，冲肥量过多容易导致烂根、沤根。
浇水时一般不宜选择在中午，以免高温时浇水影响根系生理机能。尽量避免在旁晚和连阴雨时候浇水，避免蔬菜病害大面积蔓延。另外肥料靠水分输送，如果不及时浇水，既使基肥充足也不能得到充分有效的利用。水分过多时，土壤缺氧引起根须腐烂，地上部分茎叶发黄甚至死亡。当棚内温度比较低时，浇水次数要尽量减少，浇水量也有小，切忌大水漫灌，以防低温高湿导致蔬菜沤根。
