大葱是比较喜肥的作物，对氮的反应比较敏感。在叶生长盛期，对氮的吸收量多于对钾的吸收量，其吸收比例为1:0.9。而进入假茎充实期，对钾的吸收量则多于对氮的吸收量，其吸收比例为1.2:1。每生产1000公斤大葱，需吸收氮2.7～3.3公斤，磷0.5～0.6公斤，钾3～3.7公斤，其养分吸收比例为5.45:1:6.09。大葱幼苗期缺磷时会严重影响产量。在葱白形成期，要注重钾肥的施用。大葱生长盛期，土壤中速效钾含量小于每公斤120 毫克，追施钾肥可提高大葱的产量和葱白品质。土壤中速效磷含量小于每公斤20毫克时，增施速效磷肥对大葱有良好的作用。
除大量元素外，施用中、微量元素钙、镁、硼、锰元素肥料，都对大葱的生长发育有一定促进作用。在每亩施用纯氮21公斤、五氧化二磷5公斤、氧化钾11公斤的情况下，增施钙、硼及锰肥的效果显着，大葱葱白长而粗，产量高。
育苗肥 播种前，在育苗畦中施入腐熟的有机肥，一般每亩施用厩肥或堆肥2000～3000公斤，过磷酸钙40～60公斤，施后深翻，耙平耧细并做畦。为使幼苗安全过冬，在封冻前要浇一次水。几天后，在畦面上撒施细碎的马粪或土杂肥，厚约1厘米，以便防冻保墒。返青间苗后，每亩可撒施土杂肥 2000～3000公斤，或追施硫酸铵10～15公斤，或尿素5～7公斤。
基肥 在大葱定植前，要施足基肥。施基肥时，可采用全面撒施和沟施相结合的方法。一般每亩可撒施厩肥4000～5000公斤，深耕后使土肥充分混合均匀，平整好后，按行距开沟，每亩施用饼肥100～150公斤，或人粪尿1000公斤，然后将土肥混匀翻松，进行定植。
追肥 大葱定植后，幼苗生长缓慢，但在雨季过后，气候逐渐变凉，植株进入生长旺盛期，老叶逐渐枯黄，新叶不断产生，在大部分状况良好和黑暗的条件下，可多产叶和促使叶鞘生长。立秋后要及时追肥，将有机肥和速效化肥配合施用。第一次追肥，每亩施用土杂肥4000公斤于垄背上，或施用饼肥150公斤、火土肥 3000公斤，施用后随即浅锄一次，并浇一次水。15天后，进行第二次追肥，每亩施用腐熟人粪尿750公斤，或追施硫酸铵20～25公斤、过磷酸钙 10～20公斤、硫酸钾10～20公斤。施肥后，结合深锄进行培土，然后浇水。25～30天后，进行第三次追肥，每亩施用硫酸铵15～25公斤或尿素 7～10公斤，追肥后浇水并培土。
