传统观意义上，葡萄适应各种土壤和气候，降雨量小、又有水浇条件、土层深厚的地区较适于葡萄栽种，如中国的吐鲁番、黄土高原地区、云南金沙江干热河谷地带等。葡萄一般移栽后2～3年就开始挂果，3～4年可达丰产，管理条件好的条件下盛果期可维持20～30年。充足的养分供应是葡萄高产优质的物质基础。综合各类研究，每生产1000 千克果实，葡萄树约需要从土壤中吸收氮(N)6～8 千克、磷(P2O5)3～5 千克、钾(K2O)7～10 千克、镁(MgO)1.3～2.0 千克，养分吸收与葡萄品种和土壤条件有关，酿酒葡萄的产量不宜太高、但品质要求高，施肥量远远低于鲜食葡萄。
针对葡萄的营养需求特点，可在葡萄采收后施恩泰克高氮配方25千克/亩，有机肥500～1000千克/亩，目的是充实枝芽和储藏养分，为下一年丰产打基础;在开花前追施一次恩泰克高钾配方50千克/亩，配合叶面喷施狮马蓝叶面肥，能有效促进枝叶生长和花芽分化;在果实膨大期追施恩泰克高钾配方25千克/亩，叶面喷施凯普克和狮马红叶面肥2～3次，可促进果实膨大、增加甜度并改善风味品质。
对于潜在缺硼和轻度缺硼的葡萄树可于盛花期喷施一次浓度为0.1%～0.2%的康朴液硼水溶液，严重缺硼的土壤可于萌动前每株果树土施50～100克硼砂，再于盛花期喷施一次浓度为0.1%～0.2%的康朴液硼水溶液。施用锌肥对矫治葡萄树的小叶病效果较为显著，用0.05%的康朴悬浮锌于发病后及时喷施，也可在春季葡萄树发芽前用0.1%的悬浮锌水溶液喷施能起到一定的预防作用。对于葡萄树的缺铁失绿黄化加以矫治，可叶面喷施含铁农药进行预防和校正。此外，缺钙常常导致葡萄裂果，为预防葡萄裂果，在葡萄2～3毫米大小时连续两周喷施康朴液钙3～5次，可有效防止裂果的发生。
