生姜是嗜钾作物，对于钾肥效应敏感，故要增施有机肥，多施速效钾肥。高产种姜，还要求在苗长至1尺后，每百穴混施磷、钾肥各半斤。40天后再施碳铵2斤。7~8月姜块膨长步入旺长季候，每月要中耕锄草2~3次，并看苗补肥，勤加培土，以防根茎裸露，影响品质。
生姜下种前要施足基肥，每亩可施腐熟牛粪等土杂肥20~30担、草木灰200~300斤，施后用泥土混和。生姜出芽后，要及时除草松土。
由于姜的生长过程中需肥量大，要多次撒施。一般在齐苗后10天左右，苗高2~3寸即应施促苗肥，亩施稀薄人畜粪20~30担、氯化钾或硫酸钾15~20斤。当生姜长到7~8片叶时，亩用猪牛粪肥20~30担，或以腐熟土杂肥作促子肥。施后用土壤覆盖畦面，保持土壤湿润，并结合中耕锄草进行培土。所用的人粪尿或饼肥必须充分腐熟。
