食用菌追肥需要一定的技巧和方法，大致有以下几种：
浸泡法。主要用于袋栽食用菌。在采收完l-2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复或接近原重量为止。
灌穴法。主要在菌床上使用，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。具体方法是：将菌床按10厘米穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土。
浓度适当。营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，还会妨碍甚至损害菌丝。浓度过低达不到高产目的。若培养料含水量较高，应加大浓度，添加营养液后要加大通风量。反之，则应降低营养液浓度，增加用水量。常用营养液浓度为：尿素0.3%-0.5%，磷酸二氢钾 0.2%，把握“少而勤”原则。
养分全面。应经常交替使用几种营养液，这样子实体所获得的营养既全面又合理。如果用激素刺激食用菌生长，则应在补充营养液后再使用。
注意环境变化。当气温达到20℃以上时，除高温型食用菌品种外，可不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌后再添加营养液。为防止杂菌污染，也可在添加营养液同时加入一定量抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。
