施肥是胡萝卜主要的营养来源，科学合理施肥有助于胡萝卜优质丰产。
施用有机肥提高品质。胡萝卜早期养分供应主要在于基肥，基肥应以猪、鸡、牛、马粪和人粪尿为主，每亩2000-2500千克，并随即喷施新高脂膜800倍液保护肥效，防止病菌侵入土壤;施用有机肥必须经过充分腐熟。
配合施用氮、磷、钾。氮能促进枝叶生长合成更多养分;磷有利于养分运转，增进品质，对胡萝卜初期生长发育影响很大，在肉质膨大期作用甚微，通常在基肥中施入;钾能促进根部形成层分生活动，增产效果明显。一般亩生产1000千克胡萝卜，需要吸收氮2.40-4.30千克、磷0.70-1.70千克、钾5.70-11.70千克，其比例为1:0.4:2.6。所需全部磷肥可作基肥施入;需要的氮肥、钾肥一部分作为基肥施入，剩余可在叶片生长盛期、肉质根径达0.60厘米时、肉质根膨大时作追肥施入，并在施肥后喷施新高脂膜800倍液养肥利用率。
施用微肥。胡萝卜对钙吸收较多，钙含量多时会使胡萝卜糖分和胡萝卜素含量下降，缺钙时易引起空心病;胡萝卜对镁元素吸收量不多，镁含量越多，其含糖量和胡萝卜素含量越多，品质越好。基肥中施用钙镁磷肥，可增加土壤中钙镁含量。硼肥可分别于幼苗期、叶片生长盛期各喷施1次，肉质根膨大期喷施2次0.10%-0.25%硼酸溶液或硼砂溶液，配合新高脂膜800倍液提高养肥有效成分利用率。
