花果管理是大棚栽培樱桃提高产量、增进品质的重要技术措施。现将主要技术介绍如下。
一、 人工授粉
1、 采花取粉：大棚栽培人工授粉用樱桃花粉，是在露地栽培的大樱桃园中采集的。采花宜在铃铛花期进行。以与主栽品种授粉亲和力高的品种为主，其他品种为辅，采集制成混合花粉。
2、授粉时间和次数：人工授粉宜在大樱桃盛花初期开始，连续授粉2--3次。
3、授粉方法：人工授粉可用毛笔或橡皮头蘸取花粉，点授到花朵柱头上，进行点授;也可用授粉器授粉。人工点授，以开花的第一二天效果最好。授粉器分两种，一种球式授粉器。即在木棒或竹竿顶端绑直径5-6厘米泡沫塑料球或洁净纱布球。二是棍式授粉器，即于木棍或竹竿顶端，绑长50厘米泡塑料，外包一层洁净纱布。接触不同花朵，即可达到授粉目的。
二、 访花昆虫授粉
1、 蜜蜂授粉：大樱桃花期，每放养一箱蜜蜂传粉，坐果率可提高10%--20%。
2、壁蜂授粉：用角壁蜂授粉时，蜂巢宜放置在距地面1米处，每巢内250-300支巢筒。巢筒长15-20厘米，壁径5--6毫米。在大樱桃初花期释放，红灯品种的花朵坐果率可达27.9%--31.2%,比自然授粉提高16.0%--19.6%。
三、 疏蕾和疏果
1、 疏蕾一般在开花前进行，主要是疏除细弱果枝上的小花和畸形花。每花束状果枝上保留2--3个饱满健壮花蕾即可。疏蕾尽管在改进果实品质方面有显著作用，但毕竟操作比较麻烦，费力。因此，宜在休眠期修剪剪除弱果枝的基础上，配合进行。
2、疏果一般在大樱生理落果后进行。 佐藤锦和那翁等品种未受精果脱落晚，要待已确认受精状况时，再行疏果。疏果程度要根据树体长势和坐果情况确定。一般1个花束状果枝留3-4个果即可，最多4--5个。叶片数不足5 片的弱花束状果枝，一般不宜保留果实。疏果时，要把小果、畸形果和着色不良的下垂果疏除。
四、 促进果实着色
1、 摘叶：在合理整形修剪、改善冠内通风透光条件的基础上，在果实着色期将遮挡果实浴光的叶片摘除即可。果枝上的叶片对花芽分化有重要作用，切忌摘叶过重。
2、铺设反光材料：果实采收前10-15天，在树冠下铺设反光膜，增强果实的浴光程度，促进果实着色。
五、 防止和减轻裂果
1、 稳定土壤水分状况：在大樱桃果实硬核期至第二次速长期，要使10-30厘米深土壤的含水量稳定在12%左右。
2、 采收前喷布钙盐：采果前每周喷布1次0.3%氯化钙液，共3次，能增加果实中的可溶性固形物含量，降低裂果率。
3、搭盖遮雨篷帐。
