(1)选种。
大蒜选种，应从田间管理开始。在栽培中，应做到择良好的地块，挑良好的蒜种，适期播种，合理密植，培育壮苗，加强肥水，适时收薹收蒜，妥善保存。大蒜收获时应从田间开始选种，首先选叶片落黄正常、无病虫害表现的植株。再从中选头大而圆，底平无贼瓣，无损伤，大小均匀，皮色肉色、分瓣数符合本品种特性的蒜头，单晒、单辫、单收藏。播种前剧出受冻、受热、受伤、发芽过早、发黄、失水干瘪的蒜头。如用以上措施，年年进行选种，建立种子田，则可提高种性。有条件时，可从产量高、品质好的冷凉山区、高纬度地区产地，引入为种，进行大面积换种，亦可迅速改良种性。
(2)气生鳞茎繁殖。
利用气生鳞茎作种,可加速良种繁殖，并有降低病毒积累量、提高品种生活力的作用。气生鳞茎留种时，应不收蒜薹，待蒜头完全老熟、植株干枯时采收七采下成熟的气生鳞茎，筛选直径在0.5厘米以上贮藏越夏。秋季撒播在平畦内，每亩保苗12万至15万株，覆土厚2厘米左右。其它管理与秋播大蒜相同。第二年长成独头蒜，留独头蒜作种。第三年长出正常的蒜头，用此蒜头作种用，产量提高，种性较好。
