茄子发芽困难，催芽要求技术高，最好浸种后直接拿去播种，往往比催芽的出苗还要好。需要催芽时，正规的做法是，先准备一个干净的小盆，盆底放上高梁秆等。将风干种皮的种子用干净湿布包裹着放入其中，上面再盖上湿毛巾，而后放到温暖的地方催芽。催芽采用变温处理方法是，1天之中有16到18小时温度控制在25到30摄氏度，另8到6小时控制在20到16摄氏度。也可以8小时30摄氏度，16小时20摄氏度地交替进行。
催芽的头2到3天要优先保证种子对气体的需求，每天翻动5到6次，其间可用干净的湿布擦拭种子2到3次。种子不过干时就不要再用水淘洗。3天后用温水淘洗浸泡1次，捞出晾干种皮后，再继续催芽。此后应侧重以湿度管理为主，每天翻动2到3次，用温水淘洗1次，晾干种皮继续催芽。经5到6天即可出芽。50%左右的种子“露白”后，即可拿去播种。如果遇有阴天不能正常播种时，可把种子放到10摄氏度环境下暂存，但每天需用冷水冲洗1到2次。
