定干时在距地面50厘米处选留一个壮芽，定干后，留一条主枝。主枝长到1.2～1.5米时摘心，留2～3条侧枝，侧枝长到50厘米时摘心，培养2～3条第2次侧枝。第二年以后抹除分枝以下主干上萌发的潜伏芽和嫁接口以下的实生芽，以保证架面枝蔓迅速形成。对结果树，对健壮的结果母枝选留5～6条结果枝，弱枝少留结果枝，多余的枝条及时抹除，以免消耗养分。
疏枝应在新梢长到长20厘米以上时进行，疏除过多、过密的营养枝，细弱的结果枝及病虫枝，做到合理分布，既要充分利用棚架面空间，又要保证棚架内通透性。结果枝的距离一般10～15厘米，每平方米架面保留10～15条新梢。当新梢长到50米长时及时打顶，打顶后长出的副梢留5～8片叶摘心，促进枝条充实，形成新的结果母枝。结果枝在花序后留6～7片叶摘心，弱枝一般不摘心。
猕猴桃冬剪，掌握留芽量，结果母枝修剪长度和枝蔓更新。修剪长度依据结果母枝的强弱及参考产量指标来决定，采取强枝多留芽，弱枝少留芽，一般留5～10个芽。枝蔓更新主要指结果母枝更新和多年生长枝更新。
猕猴桃年生长量大，但结果部位一般不会萌发新梢，这就形成结果部位逐年外移，因此，要及时进行回缩，防止枝蔓离心生长;通过四缩修剪，有利于营养和水分的输导。一般一年更新30%左右的枝条，每三年为一个更新周期，使结果部位相对固定。
