1. 选择砧木。选3-4年生，健壮无病虫的油茶实生苗;或从油茶林内挖取，移栽至苗圃，成活后即可嫁接;也可不行移栽就在油茶林地中嫁接山茶。在油茶林地选用砧木，最好选择生长高度基本一致，长势均匀的油茶苗作砧用，以便嫁接后的集中管理成园。
2. 接穗选择和采集。山茶花应选自需要的品种树上的，生长健壮，腋芽饱满，叶色正常，无病虫害的枝条作接穗。夏接用当年的春梢，秋接用当年春梢或夏梢作接穗，在早晨采接穗较好。接穗采后放入清水中保湿，以免失水干枯。需搬运的接穗放在塑料袋中密封保湿，并放在萌凉处，不晒太阳不挤压，到嫁接后马上摊开放在萌湿处，若短时间内嫁接不完的，每天要打开塑料袋口通风透气3-5分钟。接穗最好是随采随用，但贮藏3-5天对嫁接成活影响不大，但贮藏时间越短越好。
3. 嫁接时间。夏接宜在5月下旬至7月上旬，秋接宜在9月至10月，因为这时气温适宜，当年生山茶花接穗均已木质化，移植的油茶砧木苗已成活，嫁接成活率高，秋接在9-10月进行，虽气温适宜，接株成活率较高，但接穗当年生长期短，入冬后接穗新梢尚未充分木质化，容易受冻害。
4. 嫁接方法。一般应根据油茶砧木大小决定嫁接方法。砧木茎杆直径为1-3厘米的可采用切接法;直径4厘米以上的可采用劈接法。切接法：将砧木离地面10-15 厘米处截断，削平断面，用嫁接刀在断面3/4处直切5-10厘米深。若一只砧木上要接2个接穗，要在砧木两边平行往下切两刀，切砧刀口的方位要考虑接活后新枝条生长的方向，以形成茶花优美的树姿。将接穗剪截成长5-10厘米的穗段，保留顶部两片叶，除去其他叶片，在接穗基部削一长斜面，反背削一短斜面，使削口呈马耳形。把削好的接穗插入砧木切口中，然后用塑料薄膜带捆绑好。劈接法：将砧木在离地面10-15厘米处剪断，削平断面，在断面1/2处用嫁接刀直劈5-10厘米深。接穗截成长5-10厘米，顶部保留两片叶，接穗削正反两个削面呈楔形，然后将削好的接穗插入砧木切口中，用塑料薄膜带捆紧即成。
5. 嫁接后管理。一是遮荫保温。用塑料袋或塑料方块，口向下套住接穗和砧木，袋内保持一定空间，薄膜不能贴到芽。在油茶林地上嫁接的，罩上的塑料袋其下部应捆绑在砧木上，一般遮住东西方和上方的太阳。嫁接成活后，一般新梢由红色转为绿色时，在傍晚剪切去或剪破保湿塑料袋，此时仍需遮荫。当接穗长成3-4厘米时，可解除遮荫物。二是解绑带。嫁接后30-45天，当发现接穗上抽出新叶片，到新叶长出3-4片时，已基本稳定，可将全部包扎物解开。三是除芽。油茶嫁接山茶花，油茶有庞大的根系，接穗生长快，但砧木上的萌芽枝也多而且长得快，必须全部抹除，使营养集中在接穗上，促进成活和生长。四是整形。接穗新梢长到15 厘米时，用竹竿设立支柱，将新梢绑在支柱上，以防风吹倒伏或折断，降低成活率。或用铅丝捆绑定向方法整形，但不能用力过度以防新梢折断。
