大白菜干烧心，是因不良环境条件造成植株体内生理缺钙而引起的生理性病害，其典型症状是：外叶生长正常，剖开叶球后可看到部分心叶边缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病变组织区分明显。防治该病，除了选择抗病品种外，还应注意把握以下几点：
选择地块 种植大白菜要选择土质疏松、排水良好的地块，尽量不选地势低洼的盐碱地。
均匀供水 大白菜生育期水分供应要均匀，尤其是莲座期应注意土壤湿度的变化。雨水多的年份要适当中耕，并延长蹲苗天数;干旱年份则应缩短蹲苗期，并及时浇水。
合理施肥 切忌在大白菜生育期单一过量施用氮肥，应注意氮、磷、钾肥的配合施用。因为过多施用氮素肥料而且土壤又很干燥时，一方面会增加土壤溶液浓度，另一方面也因为土壤中微生物活动受到抑制，部分铵态氮被根系直接吸收，以致影响植株对钙的吸收，引起干烧心。
根外补钙 这是十分有效而又简便的办法。通常从白菜莲座期开始，每7～10天向心叶喷洒0.7%氯化钙和浓度为50毫克/公斤的萘乙酸混合液。施用时注意集中向心叶喷洒，一般施用4～5次即可达到80%的防治效果。
大白菜应储存在低温、通风良好的地方 大白菜储藏期间，因生理活动在继续进行而钙源供应又停止，所以有继续发病的趋势，故在温度高而通风又不良的储藏室发病重。
