1.温度 贮藏温度是马铃薯块茎贮藏质量的最重要条件。块茎与其环境总是处在热力平衡中，据多年贮藏经验，薯堆内的温度与周围空气温度之差是薯堆高度的1.8倍。为使堆内温度不至于过高，通常要求堆高不超过2米，一般以窖高的1/2最为合适。这样可以保证良好的空气对流和块茎的正常呼吸。及时调节堆温是贮藏的关键。贮藏初期温度保持在15~20℃，经过伤口愈合以后应使窖温降到这个适宜温度。整个贮藏期的温度保持在2~3℃，因为这个贮温可以使种薯具有更强的生活力。在立春前后，块茎正处在深休眠状态，呼吸弱，放出热量少，外界温度低，所以该期应防止外面冷空气进入窖内，避免块茎受冻。开春以后气温迅速升高，此时应防止外界热空气进人，避免块茎发芽，降低种用价值。
2.湿度 刚收获的种薯湿度大，通过薯皮的渗透和蒸发，薯堆内水汽量较高。初期在温度高、湿度大的情况下，需要加强空气对流，以降低堆内温湿度。但当进入严冬季节后，窖温逐渐下降，此时窖门气眼应全部封闭，这样窖内的水汽量才能基本保持恒定。在北方窖藏的深冬季节，常常会在薯堆上层块茎附着一层小水珠，即百姓所谓的“出汗”。这是因为薯堆内湿度较高，含水量较大的空气逸出薯堆，与薯堆表面冷空气相遇，使多余水汽凝结的结果。因此，最好在薯堆上覆盖一定厚度的草或其他秸秆。使堆顶部的块茎较温暖，不致使堆顶块茎上凝水造成湿度过大而引起腐烂，而且覆盖物还可以接受窖顶融化的霜水。窖藏期间湿度以80%~90%为最合适。
3.氧和二氧化碳的浓度 在块茎贮藏期间，呼吸强度大，需氧多，放出的二氧化碳也多。在通气良好的情况下空气可进入薯堆，进行良好的气体交换，不会引起缺氧和二氧化碳的积累。但如果通气不良，就会引起组织窒息而产生“黑心”，二氧化碳过多还会影响种薯活力，造成发芽率降低，而且块茎在贮藏期间还会产生一种抑制发芽的挥发物。因此，进行气体交换，加强通风管理也是重要环节。
