白萝卜挖心能抑制其过早进入生殖生长阶段，延长其营养生长期，使供应生长点的营养转为促进肉质根的膨大，大大提高产量。据试验，挖掉生长点的比未挖去生长点的白萝卜，亩产量可以提高2000公斤左右。
具体做法是：在白萝卜正常收获前40至50天，即白萝卜长到0.25至0.5公斤重时，选择晴天，用一把小刀，将刀尖插入萝卜心叶中央，将生长点挖出来，如挖出来的心叶不散就证明已挖到了生长点。挖后5至7天，待伤口愈合后，每亩施粪水2000至2500公斤，每50公斤粪水加尿素50至100克。注意将其施在萝卜侧面，不能把粪水淋到萝卜上，以免伤口感染病菌而腐烂。隔10天后检查一次，如生长点仍然在生长，可进行第二次挖心。到收获前1个月左右，即萝卜长到0.75至1公斤时，进行第三次检查，如未把生长点挖净或有侧芽长出来，再进行一次补挖。挖心的主要目的是使萝卜不再长出新叶，并且能使萝卜不再长出新叶，并且能使萝卜保鲜3个月。如在春节前后出售，价格高，又能调剂市场余缺。
