黄姜，又称姜黄，适合亚热带气候生长，我国长江南北地域均能栽种。黄姜以块茎入药，富含薯蓣皂素、姜黄素等珍贵物质成份。被医药界誉为“药用黄金”的皂素，就是从黄姜中提取的。
一、黄姜的栽培技术
1.块茎繁殖
黄姜于每年的大雪到大寒以及春分前后如以块茎作种栽培，当年深秋采挖，如用种籽播种，则采收应以2年—3年为佳，亩产量8000公斤，年亩产值约在3600元左右。
块茎繁殖为当年10月初至次年3月底均可挖种，并一边挖种，一边将挖出的种子通过挑选，将一年生的健壮的块茎栽培在已整理好并施有充足基肥的垄畦上。垄畦控制在1.2米—1.5米左右。在种茎栽培入士前，可用手掰成5厘米—10厘米小段，要求每段有2个—3个壮芽，掰好的块茎要推开放在地面上1天—2天。待伤口愈合后播种，以免细菌感染伤口。栽培时株行距以25厘米×25厘米左右，每亩栽下块茎种约150公斤—180公斤左右。栽下带有壮芽的块茎后，上面再覆土2厘米厚。同时，还要注意消灭老鼠，以免老鼠挖吃种茎，而造成黄姜减产。
2.种籽繁殖
种籽繁殖一般选在每年的3月下旬至4月中旬。播种前要对种籽进行处理。即：先将种籽放入30℃温水中，并在种籽投入30℃温水前，应在温水中投入10片已碾碎的碘胺嘧啶钠药片，再将种籽投入，温水中浸泡一天一晚，此后捞出种籽滤干后与2.5公斤左右的干细沙拌和均匀后播撒，再覆土2厘米厚，并稍加压实，每667平方米用种籽1.5公斤左右。覆土后再喷撒农药，以免药苗出土后被地老虎等害虫咬断苗茎。此后再薄薄盖上一层干稻草或干茅草，但以低高度塑料大棚控温催芽为好，可保墒，有利于种籽播后15天—25天出苗齐全。当药苗出土齐全后可及时轻轻揭去覆盖物。
二、田间管理
当黄姜苗出齐后，可浇一次淡淡的人尿粪，也可浇一次较淡的复合肥。每亩用肥35公斤左右。复合肥对水后，不要急于对全部大田施浇，可先对1平方米的药苗试浇，在浇后的第2天—3天对药苗进行观察，如没有造成肥害，再用同样的浓度对全部苗田进行施浇。一般一年施肥5次—6次即可。并及时除草松土。当黄姜苗长到30厘米时，可用小竹杆插入植株间，以供黄姜藤攀爬和遮荫，也可在第二年“春分”以后进入生长期后间种玉米和生长期较短的菜类，而间种玉米仍可收获七成，以增加地值和收益。
三、采收与加工
黄姜采挖时间一般在秋末季节，长江以北地域在10月下旬采挖，长江以南地域在11月上旬采挖。采挖后除去泥土和须根，并切成0.5厘米的姜片，晒干后即可包装出售。
