又称硬心薯、冷烂薯等，是甘薯贮藏期常见生理病害。受冻薯块无光泽，剖开后可见接近薯皮处的薯肉很快变褐，变褐速度越快，说明受冻越严重，2—3分钟后才逐渐变黑的，说明受冻较轻。受冻部多呈水渍状，其切面常溢出乳汁状物，受冻薯块的部分组织产生硬核状物，煮不烂。
病因 甘薯长期贮存在低于9℃的条件下，就会使生理机能受到破坏，逐渐形成冻害。生产上收获过晚即可受冻，称做窖外冻害，入窖后约15天左右即开始腐烂。此外在贮藏的中期或后期，因窖浅或防寒保暖条件差常发生冻害。一般在4—5℃条件下持续半个月开始腐烂，6—7℃时经过1个月才腐烂。
防治方法 (1)收获前对旧窖进行消毒。每m3空间用抗菌剂40l或402水剂30—40ml熏蒸消毒;也可用5g硫磺放在盆内燃烧后，封闭两天，然后通风换气，也可用43%福尔马林50倍液，喷洒窖壁四周，封闭两天，再通风换气。(2)适时收获。当旬均气温降到14一15℃左右开始收获，不要过晚。(3)精选种薯。收获运输、贮藏过程中应轻拿轻放，防止造成伤口。(4)加强贮藏期管理，主要是掌握好窖内温度、湿度和通风换气。一般在管理上注意三个时期变化。高温期：刚入窖薯块，呼吸作用十分旺盛，散热量大，水气也多，这时外面气温还很高，易引起窖内高温高湿，利于病害发生，引起烂窖，为此在入窖半个月左右，经常通风换气，降低窖内温湿度，防止发病。低温期：在12月至翌年2月，薯块呼吸作用逐渐降低，北方冷空气逐渐增加，地温、气温处于低温阶段，因此应做好保温工作，封闭窖口，薯堆上盖草，保持窖温在11—13℃，相对湿度75%一80%，防止薯块受冻。2月下旬至开窖育苗，进入变温期，这时气温逐渐回升，薯块呼吸作用也逐渐加强，窖内氧气经常不足。因此要特别注意通风换气，每隔几天，在晴暖天气中午，打开窖门或通气孔进行换气。
