1、拍蒜
当大总值发的蒜苗叶鞘露出床面时，可用木板普遍拍打一遍，使蒜苗生长整齐，便于收割。
2、管理
浇温水，保持土壤湿润。每天下午3-4点和凌晨1-2点各烧火一次，其余时间压火。栽后出苗前土温保持在20-25度，以促根快发。蒜苗出齐后土温保持在15度左右。为了提高蒜苗的生长速度，可在炕上支60-70厘米高的拱架，拱架上面铺一层薄膜。这样，在正常管理条件下18-20天就能长出一茬蒜苗。
3、选择蒜种
一般用蒜头大、整齐、瓣多、肥厚的无病白皮蒜。
4、搭炕
可以利用现有的南炕，也可重新搭炕，炕面要用砖砌。炕缝一定要抹严。搭完炕后再铺10-15厘米的土(由一半发酵好筛细的陈粪土，一半园田土配成)。在炕面一端炉加温。
5、适时栽蒜
栽蒜的时间最好选在供应市场前20-25天。清水中浸泡24小时，使蒜头瓣吸足水，然后挖去蒜带(鳞盘、蒜屁股)，干蒜薹剥去老皮。将蒜头紧紧排在平整的土上，蒜头与蒜头之间的空隙要加添小蒜瓣，尽量挤紧。栽完后填一层平均高出蒜头表面0.5厘米厚的湿沙土。均匀浇一次温水。
