甜辣椒秋后产量虽只占总产量的30～40%，但由于8～9月是鲜椒供应淡季，售价高，销得快，经济效益较高。如果加强此期的栽培管理，改善土壤状况，提高土壤中养分含量，增强植株抗性，可缓解休伏的程度，使甜辣椒正常生长发育。可从以下几点做起：
一、施肥雨季到来前，要重施一次化肥，每亩施用硫酸二铵25～30公斤或尿素15～20公斤，以防雨季脱肥，也可在每次大雨后每亩追施尿素5公斤。追肥时化肥要均匀撒在地面上，切忌撒在叶片上，以防肥害。
二、浇水宜选清晨进行，此时地温、气温和水温都较低，不易对植株产生伤害，严禁中午前后浇水。天气闷热，降雨后应实行涝浇园，即雨停后马上用井水浅浇、快浇，并随浇随排，防止伤根和闷热导致叶片脱落。连阴雨后暴晴数日，应隔日连浇两次小水，以便降低地温，保根防病。浇水要注意看天，久旱不雨时要及时浇水，力争避开降雨，以防根系窒息和诱发病害。
三、排涝降雨后，要及时排水，以免田间形成积水，做到雨停水净，整地时应做成小高垄或高畦地膜覆盖，以利排灌。如湿度过大，要及时划锄，增加土壤的通透性，防止积水、土壤缺氧，导致叶片发黄、落叶、沤根、病害流行。
四、中耕锄草雨季宜浅锄或人工拔草，以防损伤辣椒根系，影响吸收能力，造成病害感染。
五、根外追肥可多次叶面喷施0.2%磷酸二氢钾、0.1%尿素和0.2%硫酸锌混合液，不仅能补充营养，还可降低植株体温，加速光合作用，促进坐果。
六、应对雹灾遭遇冰雹后，应及时摘除受伤枝叶、果实，以减少养分消耗，促使抽生新枝，并及时喷药、追肥浇水。
七、防治病虫害高温雨季，土壤和空气湿度大，易导致病害流行。由真菌引起的病害有疫病、炭疽病，防治疫病的关键是防涝，当田间发现病株时，要及时喷洒安克-锰锌、雷多米尔、可杀得、杀毒矾、甲霜灵等药剂。由细菌引起的病害有疮痂病、青枯病、软腐病，一般采用农用链霉素或新植霉素或可杀得或DT杀菌剂进行喷雾防治。防治病毒病的关键是防治好蚜虫，当田间出现病株时，选用病毒A喷洒，并结合喷施适量的叶面肥。
及时防治烟青虫、棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等害虫。烟青虫、棉铃虫宜选用绿功夫、抑太保、阿维菌素等药剂轮换交替施用，每隔7～10天喷一次，连喷2-3遍。防治蚜虫，选用吡虫啉类农药。防治红蜘蛛、茶黄螨选用阿维菌素、扫螨净等。
以根部发病为主的疫病和青枯病，喷药时重点喷洒植株根茎部，严重时可灌根。病害防治应以预防为主，在降雨前须喷药预防，发病初期及时喷药防治，上述药剂一般每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
