硼是蔬菜生长发育必需的营养元素，它可促进蔬菜体内硫化合物的运输和代谢，促进细胞生长和细胞分裂。目前已在多种蔬菜发现了缺硼症状。蔬菜缺硼会导致茎、根生长点枯萎，花芽分化不良，顶芽和花蕾枯死，落花落果严重。对症施用硼肥，对提高蔬菜的产量和品质，具有显著效果。
番茄
新叶停止生长，植株呈萎缩状态。茎弯曲，茎生长点变黑，茎基下部生长出新叶，茎内侧呈褐色木栓状龟裂。植株好似丛生，顶枝卷曲、变黄而死亡，叶柄变脆，果实出现黑斑或组织干枯，果实畸形，果皮木栓化，有褐色侵蚀斑。果皮龟裂，成熟着色推迟。
玉米
玉米缺硼时，上部叶片呈白色透明条纹，生长点受抑制，抽穗受阻，果穗短而弯曲、畸形，顶端籽粒空秕。
瓜果类蔬菜
易发生雄花发育不全，雌花无法产生，落花落果率高。黄瓜果实上有污点，果实表现木质化。
花椰菜
花椰菜及青花菜缺硼，顶叶生长受阻，叶向外卷曲畸形，从下叶开始变黄。茎部及花球的肥短花枝心部先呈水浸状，继而变成锈褐色湿腐，有时横裂成空洞，裂面褐色;有时花球表面也有水浸状，继而变成锈褐色。
莴苣
首先是生长缓慢，叶缘停止生长，顶部嫩叶向下弯曲而出现畸形，叶上斑点增多形成斑块，逐渐扩展到全部上部叶片，叶尖端似日灼状。老叶缺硼时症状不明显，但全部幼嫩叶片缺硼时生长点变成卷缩状。茎中心发生水浸状，然后发生横裂空洞，渐变褐色湿腐溃烂而死。
芹菜
芹菜缺硼初期，沿幼叶叶缘生出褐斑，生长点中的嫩组织变黑枯死，引起心腐病。随着病斑的扩展，外叶的叶柄表面出现褐色条纹，严重时在茎表面出现深褐色横裂纹。缺硼植株的根系变褐色，侧根死亡，重症时全株萎缩。
萝卜
萝卜缺硼较轻时生长期间地上部看不到症状，收获后横切可看到暗褐色条斑，又称赤心症，食用时煮不烂。发生较重的萝卜表皮粗糙木栓化，根髓部变黑褐色空洞，有时腐烂，呈水渍状。
