一般喜温菜如瓜类、茄果类、豆类种子催芽温度为25—30摄氏度;喜冷凉蔬菜如白菜类、叶菜类催芽温度为20—25摄氏度。催芽时，每天应检查1—2次，淘洗种子，清除粘液，补充水分及氧气。当大部分种子胚根露出时即可播种。
1、瓦盆催芽
将浸泡过的种子晾成半干，放在清洁的瓦盆里，上盖清洁的棉布或纱布等，以保温保湿，放于火炕上催芽，每2—3个小时翻动一次，使种子均匀受热，同时每天要冲洗种子1—2次，保持一定湿度。
2、吊袋催芽
将泡好的种子晾成半干，装入洁净的纱布袋里，吊在温室中适温的地方，每隔2—3小时用手在袋上上下触动，轻轻翻动，使其水分和受热均匀，并能补充氧气。要注意袋子不能装满。
3、沙子催芽
用淘洗干净的河沙，经开水烫后晾成半干，与已浸泡过的种子混匀(河沙与种子的比例为1—1.5比1)，放到干净的瓦盆里(要注意不能有油)，保持适宜温度。这种方法的特点是保温保湿，出芽整齐，透气性好，不会沤烂芽苗。
