一、气候
这是一年廿四个节气中最末的一个节气。顾名思义，大寒比小寒更冷。俗话说：三九四九，冻死老牛。实际上，据历史资料统计，我市平均而言也是大寒最冷，同时降水量也是这一节气最少。
二、农事
要注意清沟培土，防止水害和冻害，清除杂草，防止草害。同时要适当补施分蘖肥，促进苗壮越冬。长期低温对蔬菜、麦类、油菜、柑橘、茶叶和常绿木草作物都有很大威胁、要注意预防。
㈠蔬菜农事概要
1、及时移栽，加强管理。在下旬定植中小拱棚甘蓝，番茄，定植前应提前5-7天扣棚升温，选晴天上午定植，并加该草苫保温促进缓苗。对基肥不足的大棚可在大寒后，在作物的大沟内追施鸡粪，翻入土壤中并及时浇水，可提高后期产量。
2、继续做好病害防治。加强对灰霉病、叶霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防治。
㈡果树农事概要
1、柑桔
⑴防冻：一月是全年最冷的月份，极端低温在-5℃以下时，很多柑桔品种就会受冻害。做好抗寒防冻和抗雪害工作，确保安全过冬，是本月柑桔的重点工作。
⑵在春梢萌动前完成清园。
⑶修剪：连年丰产和衰弱树的修剪以恢复树势为目的，在春梢萌动时，剪去弱枝、病虫枝和枯枝，短截已结果的枝条。疏掉丛状枝，内膛衰弱枝“留桩”(带2-3个芽的枝条)短截;
⑷喷药消灭越冬病害虫，施重肥，利用果园间种绿肥，开穴深施，同时树盘松土、培土。
2、杨梅
做好抗寒、防冻和抗雪害工作，确保安全过冬，是本月杨梅的重点工作。
3、枇杷
以花穗套袋或用花穗下部的叶片束捆花穗等方法，预防枇杷幼果冻害;认真做好培土护根、主干涂白等防冻工作和防雪害工作。
4、桃
继续做好深翻改土、幼龄树整形和成龄树冬季修剪工作。继续进行新果园土地平整和定植。
5、葡萄、梨
仍以冬季修剪、清园为重点，做好发展新葡萄园的定植工作。
㈢畜牧农事概要
1、继续做好栏舍保暖工作。
2、家畜饮水不能温度过低，有条件的最好喂给温水。
3、草食动物继续要给予人工补饲，必要时增加维生素E和微量元素。
4、加强动物冬季防疫工作。
5、加强水管保温，防治畜禽缺水。
农谚：“麦种一条沟，从种抓到收”、“寸麦不怕尺水，尺麦却怕寸水”、“三九四九冷得发抖”、“三九不冷看六九，六九不冷倒春寒”。
