一、选择优良品种选择山东冠县大蒜，山东省优良的大蒜品种，也是重要的出口品种，每个蒜头有7―8瓣，外皮稍带紫红色，皮薄，蒜瓣肥大，辣味浓，品质好，属于有薹种。生长健壮，耐寒性强，抽薹率高，耐贮藏，适于秋栽。
二、适期播种大蒜必须适期播种，过早，出苗率低，且易出现复瓣蒜;过迟，冬前生育期短，幼苗太小，易受冻害，且影响大蒜产量及品质。为了保证大蒜越冬前植株叶片数达到4―5叶，一般在我省中部地区适宜播期为9月下旬到10月上旬。
三、整地施肥大蒜对土壤的适应性比较广泛，沙壤、壤土和夜潮地都可以，但以有机质丰富、土层深厚，排水良好的微酸性沙质土壤为好。在这样的土壤上种植大蒜，根系发达，返青早，抽薹早，蒜头大，而且辣味浓香，起蒜容易。精细整地，增施有机肥，对提高大蒜产量改善品质具有重要意义。精细整地：种植大蒜的地块需要深翻细耙，以增加土壤的通透性，有利于土壤微生物的活动和土壤养份的转化，有利于根系的发展和鳞茎肥大。大蒜地的耕深一般是20―30厘米。上茬作物收获后要及早耕翻晒垄，活化土壤。施足底肥：由于覆盖地膜，在大蒜生长期间不宜追肥，因此，在播种前应结合整地一次性施足底肥，每亩地施优质圈肥6000公斤，饼肥80公斤。尿素50公斤，钙镁磷肥80公斤，硫酸钾复合肥25公斤，硫酸锌1.5公斤。
四、播种盖膜选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、颜色洁白而新鲜的蒜头作种。一般要求蒜瓣百粒重400克以上，当地温稳定在18―19℃，即可播种，这样到越冬时蒜苗高可达25厘米以上，有利于安全越冬。播种要求行距在15厘米左右，株距掌握在6―8厘米，开沟深度为10厘米，将种瓣排在沟中，并使其保持直立，每亩地密度掌握在40000―50000株。然后盖土覆双层地膜。覆膜时，要求地膜在畦面上平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴畦面，以免滋生杂草。当大蒜出苗50%以上时进行破膜，破膜用尖铁丝在膜上扎孔，孔口直径掌握在1厘米左右。
五、田间管理播种后应随即浇1次透水，出齐苗后浇第二次水，土壤封冻前浇1次防冻水。数天后覆盖草帘或玉米秸秆，防寒防旱，保证蒜苗安全越冬。“春分”前后应及时清除地面覆盖物并选晴朗温暖天气浇水，促进蒜苗及早返青生长。4月初至4月底据墒情5―7天浇1次发棵水，随水追肥2―3次，一般每亩施硫酸铵或尿素10―15公斤，采薹前3到4天停止浇水。蒜薹收获后应经常保持土壤湿润，促进蒜头迅速增大，直至收获前2到3天，停止浇水。
六、病虫害防治当蒜苗长到2叶1心时防治蒜蓟马和蒜蝇，用高效氯氰菊酯等高效低毒农药。3月中旬注意防治蒜蛆、蒜螟，用药同上。防治大蒜叶枯病，用50%多霉灵或65%甲霉灵1000倍液。
七、适时收获我省中南部地区，单层地膜一般在5月中下旬收获。采用双层地膜栽培的大蒜可提前7―10天收获，即在4月底和5月初就可以收获了，这时植株叶片大部分已经枯干，假茎变软，以争取时间，尽量提前采收上市，因市场上上市鲜蒜数量较少，价格也比较昂贵，抓住有利时机及时出手才能获取较高的收益。
