在现在的农业种植中,奶白菜是不结球白菜中的一个株形矮肥、叶柄宽厚的变种。过去大多以采收长成大棵的植株上市,近年盛行以小棵菜烹饪,别具特色,很受消费者欢迎。
一、奶白菜植物学特征
奶白菜为浅根作物,须根发达,再生力强,适于育苗移栽。株形矮,株高约20~22厘米,开展度大,约25~27厘米。茎在营养生长期为短缩茎,遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状,叶片近圆形;绿或深绿色,有光泽,叶面皱,叶柄肥厚而短,匙羹形,奶白色。
二、奶白菜种植对环境条件的要求
奶白菜喜冷凉的气候,在平均气温18℃~20℃和阳光充足的条件下生长最好,能耐短时的-2℃~-3℃低温。奶白菜的根群浅,吸收能力较弱,生长期间需不断供给肥水,不耐涝。奶白菜栽培可于无霜期期间,即由春季至秋季栽培,以收获幼株为主。春季气温较低时约40天收获,夏季至秋季22~28天即能收获。寒冷季节于保护地栽培,可全年生产。
三、奶白菜种植栽培要点
1.选主栽品种:①矮脚奶白菜类,如新会奶白菜,株高20~22厘米,开展度25~27厘米,叶片近圆形,深绿色,有光泽,叶面皱;叶柄肥短,匙羹形,奶白色,肉厚。单株重275克左右。鹤山奶白菜,植株较新会奶白菜细小,叶柄较窄,适于收幼菜。②高脚奶白菜类,有绿色和浅绿色叶多种,叶柄长、较窄、奶白色,主要品种有佛山高脚黑叶、水白菜等。
2.直播或育苗移植:收获大株的,用育苗移植法,苗期20~25天,定植株行距15厘米×15厘米,定植到收获30天。直播的行距12~15厘米,定苗时株距10~15厘米。
3.田间管理:①水肥的施用,奶白菜的生产周期短,宜多施用有机肥作基肥、生长期间适当追施化肥,或结合喷灌进行叶面追肥。追肥以速效氮肥为主,施肥的方法、时期、用量应根据苗情、土壤、天气等情况而定,原则是薄肥多次。浇水一般结合追肥进行。移植苗在定植后3~5天内不可缺水。夏季及早秋,定植后须连续3~4天每天早晚浇水。②中耕除草,直播田宜于播种时用除草剂消灭杂草,苗期除草结合间苗进行。
4.采收:奶白菜的采收主要根据市场的需要而定。成株的采收,植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长,心叶伸长到与外叶齐平;此时单株重约275克左右,每亩产量1500~2500公斤。采收小株的,单株重50~100克,生长期约20多天后采收。
5.病虫害的防治:常见病害有病毒病、霜霉病、白斑病等,可采取综合的农业措施防治,如避免重作或与其他十字花科蔬菜邻作,合理排灌,增施磷钾肥以提高植株抗性。药物防治可用百菌清等杀菌剂喷洒。主要虫害有菜蚜、螟虫、菜粉蝶、黄条跳甲等,应及早发现及早防治,防治方法与一般十字花科类蔬菜相同。