在寒冷的冬季，对果树进行简单的修剪进行营养的保存，而果树贮存营养主要是碳水化合物(以淀粉为主)、蛋白质和脂肪等。这些物质贮存于皮层、木质部的薄壁细胞及髓中，以地下根部贮存较多。
树体的贮存营养对越冬及下一个生长季节的萌芽、开花、抽梢、展叶、生根、坐果、果实形成等的过程的顺利完成及其数量、质量都有显著的影响。因此，致力于提高贮藏水平，对果树的优质、高产具有 重要的作用。一年中，在果实采收后至落叶前的一段时间内，叶片制造的营养物质大部分被贮存起来，因此，提高树体冬季贮存营养水平应采取以下措施：
1、早施基肥。基肥以有机肥料为主，如腐殖酸类肥料、堆肥、圈肥、复合肥、绿肥及作物秸秆等。基肥以秋施为好，一般早熟品种在果实采收后，中、晚熟品种在采收前，宜早不宜晚。秋施基肥正值根系第2或第3次生长高峰期，此时伤根容易愈合，切断的一些小细根，起到根系修剪的作用，同时可促发新根。若施肥时加入适量的速效肥，则效果更佳。
2、采后浇水。在干旱地区秋冬浇水，有助于肥料的分解，利于根系的吸收，从而促进果树后期的生长发育，提高贮存营养水平。对多数落叶果树来说，在临近采收期之前不宜浇水，以免降低果实品质和引起裂果。
3、根外追肥。又称叶面喷肥。此法简单易行，用量小，发挥作用快，且不易受养分分配中心的影响，可及时满足果树的急需，并可避免某些元素在土壤中被固定。根外施氨肥复合微肥300倍液，可提高叶片光合强度1.5倍。喷后10-15天叶片对肥料元素反应最明显，以后逐渐降低，至第25-30天消失。根外追肥还可提高叶片呼吸作用和酶的活性，因而可改善根系发育，增强吸收能力，促进果树整体的代谢过程。所以，果实采收后根外追肥，对提高树体营养效果更佳，但根外追肥不能代替土壤施肥，两者各具特点，互相补充，运用得法，可发挥施肥的最佳效果。
4、保护叶片。采果后，马上喷1次稀释200倍的波尔多液，可延长叶片寿命，提高叶片光合作用，达到增加树体营养积累的目的。
