黄瓜种植过程中常常出现味苦的现象，严重影响了黄瓜的品质。其实黄瓜带苦味，是由苦味素引起的。预防措施有：
1.选择优良品种。选择瓜种时，在黄瓜将要成熟时，取部分表皮层品尝，选择无苦味的作种。尽量避免选用叶色深绿的品种多选叶色浅淡的品种留种。
2.合理施肥。少施氮肥，多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。施肥要少量多次，浓度宜淡不宜浓。
3.控制适温。采用塑料大棚保温栽培的，当地气温长期低于13℃时或棚内气温长期高于30℃时，黄瓜均易产生苦味。
4.合理灌水。黄瓜在气温较高时易使植株发生生理干旱，产生苦味瓜。因此，在高温天气通过合理灌水以调节棚内小气候的湿度，应选择在晴天早晨，少量多次浇水。
5.改善光照。增加株间光照，改善通风。蔓长30厘米以后进行，每隔3～4节绑1道。主蔓满架时进行摘心。
6.棚内熏烟。幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟，密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。
