农资人，整日风里来雨里去的，一些风霜是不怕的，但是我们爱惜的作物却不同。大多数的农作物，都是怕霜冻的。只是有霜未必会冻？而且这霜还有“黑霜”和“白霜“之别，您可知道？
霜冻是指近地面气温或地温低于或接近0℃，作物表面温度在0℃或以下时，植物组织中的液态水因此而冻成结冰晶。通常在秋季或者春季，作物生长旺盛末期或者生长初期发生。
“霜降杀百草”，严霜打过的植物，一点生机也没有。这是由于植株体内的液体，因霜冻结成冰晶，蛋白质沉淀，细胞内的水分外渗，使原生质严重脱水而变质。
一、何为“黑霜”和“白霜”？
由于近地面产生霜冻时空气湿度有差异，若湿度大，在降温中近地面水汽达到饱和，就会在地面凝结成冰晶，就是通常所说的“白霜”；若湿度很小，地面水汽达不到饱和，不出现冰晶，被称为“黑霜”。
二、黑霜和白霜，哪个更厉害？
霜和霜冻虽形影相连，但危害庄稼的是“冻”不是“霜”。
先看个小实验：
把植物的两片叶子，分别放在同样低温的箱里，其中一片叶子盖满了霜，另一片叶子没有盖霜，结果无霜的叶子受害极重，而盖霜的叶子只有轻微的霜害痕迹。这说明霜不但危害不了庄稼，相反，水汽凝华时，还可放出大量热来，1克0℃的水蒸气凝华成水，会使重霜变轻霜、轻霜变露水，免除冻害。因此，与其说“霜降杀百草”，不如说“霜冻杀百草”。
从表面上看，白霜似乎厉害，其实水汽在形成冰晶时，需要释放出潜热，加之其冰晶层有隔热的作用，使降温不那么剧烈，这样冻害反而减轻。一般早春霜冻时，果园会提前喷水预防。就是要增加湿度，减轻霜冻危害。
而黑霜不然，由于无水汽凝结，当然就无潜热提供，加之它是在暗中作祟，使人们容易产生麻痹情绪，往往导致危害严重。
三、如何防御霜冻？
为了防御霜冻危害，一般应选择抗寒力较强的品种，或选择生育期较短的品种，或调整好适宜的播种期，使作物提早成熟，以躲避霜冻的危害。
若出现霜冻，可采取熏烟法，即燃烧以不污染环境为度、易形成烟雾的植物废弃物，既能增加近地层温度，又能形成烟幕抑制辐射冷却；
也可通过事先田间灌溉，增加土壤的热容量、导热率，使夜间土温下降缓慢，加之空气中水汽含量会增多，如在植物表层凝结，可放出潜热。
还可以喷水、喷防冻剂，在霜冻发生前傍晚或者霜冻后的早晨，及时喷水一次，最好是喷雾0.3—0.5%的盐水、糖水、磷酸二氢钾溶液，能够减轻霜冻危害；细胞膜稳定剂（天达2116）、甲克素）、水杨酸等都可以提高作物的抗性，对冻害有一定的缓解作用。
此外，还可在作物表面加上覆盖物，既防外来冷空气侵袭，又减少地面长波辐射冷却。
四、霜冻后补救措施
农作物发生霜冻后，要及时补充作物亏损的养分，促发新芽（枝）。最直接的方法就是通过加强肥水管理、中耕除草、病虫防治，提高作物精细化管理水平。
1、加强肥水管理
应加强肥水管理，补充作物营养，追施复合肥料，尤其要做好叶面喷肥(喷磷酸二氢钾液或尿素液等)。
2、及时药剂保护，防止病虫害发生
作为受冻后，极易造成病虫侵害。因此应加强病虫害的防治，尤其是病害的防治，要及时喷布甲基托布津或多菌灵等，以防治虫危害。
3、中耕松土，防止土壤板结
要及时浅锄松土，防止土壤板结，增加土壤的通气性，以利于根系生长。
4、合理修剪回缩，调控树体负载
应及时清除受冻的花、果及花序等作物残体，以免受冻组织发霉病变，诱发次生病害，同时减少植株养分损失，促进植株恢复生长，如有必要可喷施一次预防性杀菌剂。
