葡萄花序的花朵数量因品种、树龄和栽培水平不同差异很大，花蕾数从200～1500个不等，大部分花果要在坐果期落掉。合理的花序整理可以极大的减少疏果的工作量，使得果品穗标准化，利于果实包装，提高商品外观的整齐度。
一、葡萄花序整形的主要作用
①调控葡萄果穗大小
正常生产需要50-100个花蕾结果，品种不同果穗大小不一样，通过花穗整形，可以达到控制穗形大小。日本生产上，商品果穗要求450-500克/穗，我国很多地方葡萄果穗达1公斤以上。
②调控花期的一致性
通过保留穗尖整形，保留的穗尖花期略迟，但开花期相对一致，特别适用无核化处理，利于掌握处理时间，提高无核率。
③提高坐果率、增大果实，提高果实品质
通过整穗起到疏蕾疏花的目的，有利于花期的养分集中，提高坐果率，促进果实生长。
④调控果穗形状
⑤减少疏花疏果工作量
葡萄花序整形，只疏除小穗，操作比较容易，一般进行花序整形后疏花疏果量较少或不需要疏果。
⑥有利于果穗的标准化，提高果实质量及商品外观
二、花序整形方式
（1）仅留穗尖式整形（仅留穗尖是葡萄无核化栽培的重要整形方式）
果穗整齐、美观，疏果容易，工作量小，套袋容易，果穗病害少。
花序整形的适宜时期为开花前1周-初花期，一般原则：巨峰、先峰、京亚、翠峰等巨峰系品种留穗尖3.5-4.5cm，8～10段小穗，50-60个花蕾。二倍体和三倍体品种，如魏可、红高、白罗莎里奥、夏黑等品种一般留穗尖5-6cm。
（2）巨峰系葡萄品种有核栽培的整穗方法
去除副穗及以下8～10小穗，保留15～20段，并去除穗尖。
（3）剪短过长分枝整穗法
夏黑、巨玫瑰、阳光玫瑰等品种常用此法。见花前2天至见花第3天，花序肩部3～4条较长分枝掐除多余花蕾，留长约1-1.5厘米的花蕾即可，把花序整成圆柱形。花序长短此时不用整理。有副穗的花序，花序展开后及时摘去副穗。
该方式优缺点：果穗整齐、美观，果穗病害少，果穗大小适中；操作比留穗尖稍复杂。
（4）隔二去一分枝整形
该方式优缺点：简单实用，果穗大小适中、松散，通风透光好，但果穗中部伤口多，易得病。
（5）掌状整形
剪除果穗中下部，留下分枝呈掌状该方式缺点：果穗较宽，套袋不方便，果穗中部通透性差，容易挤压裂果，后期酸腐病严重。
