葡萄转色过程其实是一个积温积光及糖类合成的过程，转色期的标志是葡萄皮的颜色开始发生变化，在转色开始，所有的葡萄都是绿色的。红葡萄品种的颜色会先由绿色变成红色，再转变为紫色;白葡萄品种则会逐渐变得透明，色泽变得更加金黄。
1、增施钾肥+复合肥。这段时间对钾元素的需要量比平时显著增加，每株施硫酸钾肥100克左右，同时结合药剂防治葡萄病虫害;在葡萄成熟期间每隔7-10天叶面喷施一次磷酸二氢钾溶液，以增加果实含糖量，提高甜度，促进着色。
2、把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开(提高光照)。使果穗各部分充分接受阳光，促进色素转化，能使果穗加快着色速度，这样的果穗着色均匀。如果是采用套袋处理的葡萄，转色不好的话可以提前一周左右解开袋子，提高光照率。
3、干旱时小水勤灌，保持水分胁迫作用。转色期间如果一直干旱，不要大水漫灌、一次灌足，建议小水勤灌。
4、施用增色剂乙烯利。在葡萄果实开始着色时，使用乙烯利处理，可加快葡萄着色速度，提早成熟。
5、预防葡萄霜霉病、葡萄白腐病及葡萄白粉病，保护葡萄叶，提高叶片的光合作用。
注意：转色期间不要大量施用速效性氮肥(如尿素)，施用过多的速效性氮肥会导致果实着色不均匀，果酸味薄。
原因：主要由于氮肥过多，植株生长过旺、贪青，造成叶绿素转变成叶黄素受阻(叶片、果实);
