果穗管理主要包括疏穗和疏粒，决定着果穗的大小及其整齐度。主要疏出发育不良的小穗、小柱，畸形穗粒，有果锈或伤疤的果粒及过密的果粒。
1、疏穗
疏穗一般在坐果稳定后(盛花后约20d左右)能清楚看出结果枝坐果情况，估算出每平方米架面的果穗数量时进行。强枝留2穗。中等枝留1穗，弱枝不留穗，二次三次果及时去除，架面留8～10穗/m2。通过疏粒使果穗大小符合标准。
2、疏粒
标准穗重因品种而异，主要疏出发育不良的，j啦，畸形粒，有果锈或伤疤的果粒及过密的果粒，去除副穗、主穗基部2～4个支穗及穗尖部分。使果穗更加紧凑，果粒大而整齐。留果的要求因品种而定，火焰无核的要求果穗为450～500g，平均单粒重49，可洛性物质20％上，粉红亚都蜜的要求果穗为500～700g，平均单粒重7g，可溶性物质18％以上。
3、增大果穗的措施
3.1 加强肥水管理
萌芽前施一定量的氮磷元素，促进花芽进一步分化加速雌蕊的细胞分裂，浆果成熟前40d左右，增加磷钾肥。并保持正常供水，促进浆果第二次膨大。
3.2 控制营养生长
在整个浆果生长时期，都要注意新梢管理，通过合理的抹芽疏枝、摘心、副梢处理和新梢绑缚等增强树势，控制营养生长过旺，促使结果新梢健壮，使树体养分分配中心转向果穗。
3.3 增施激素
花前和坐果后分两次喷不同浓度的赤霉素，对增大果粒，促进成熟有显著效果。
3.4 树体环割剩皮
环割能暂时阻止树体营养下移，把光合产物累积在环割口的上部。环割时间以花后20～25d为宜，环割后单粒重增加30％左右，可溶性物质增加10％左右，着色指数提高30％左右。
4、适时采收
葡萄成熟很不一致，要成熟一穗，采一穗。采收过早，品质欠佳；采收过晚，产量遭受损失。
