柿树属于柿科柿属，树体高大，树姿开张。柿树不但可以美化环境，而且果实色泽艳丽、味美多汁、营养丰富。柿树的品种主要是涩柿和甜柿两大类。柿树虽然易栽植、好管理，但是在其整形修剪和病害防治等方面还需要注意很多细节。
一、整形与修剪
1．整形。选择哪种树形依树势的强弱、品种等具体情况而定。涩柿品种长势较旺，中心干明显，多采用疏散分层的树形；而甜柿多采用自然开心形或者是延迟自然圆头形。两种开心形主要区别在于3个主枝不在同一年定形。延迟开心形在3年内选留主枝。对于干性更弱的树势开张品种，还可以采用自然开心形。其具体做法是：在主干上方错落培养3～5个主干枝，斜着向外，然后主干枝再分生2～3个侧枝。
2．幼树期修剪。定干。定植后第一年一般不剪截定干，任其自然抽生枝条，第二年根据品种特性和枝条生长情况，选留中干和主枝。
中干和主侧枝的修剪。中干一般生长较强，为防止其生长过高，应剪去全长的1／4或1／3，去掉壮芽。中干达第二层高度时，夏季要摘心或冬季应短截，以促发强壮分枝做第二层主枝。
其主侧枝一般不短截，为平衡骨干枝的生长，对强主侧枝可剪去一部分，以减缓生长势。在其开始结果后，为促发分枝、防止结果部位外移，可选壮芽留30厘米左右短截。可根据具体情况适当短截部分中骨干枝以外的枝条，疏除重叠、交又、密挤枝及内膛萌发的徒长枝，以利通风透光；短截部分中庸发育枝及弱枝，促生分枝，培养结果枝组。
3．盛果期修剪。结果枝的修剪。柿树以壮枝结果为主，结果枝越粗壮，坐果数也越多，应注意保留。结果园枝密聚一起时，应进行疏剪，去弱留壮，保持一定距离。过多的结果园枝可短截，做预备枝。对过密的结果园枝，除适当疏去一部分外，还要适当短截一部分，以供来年抽生结果园枝，防止出现大小年。如果枝下有较好的发育枝或落花落果枝，可逐年向下更新缩剪。
发育枝的修剪。将内膛或大枝上着生的细弱发育枝疏去，以利通风透光，减少养分消耗；对健壮发育枝，如部位适当又有空间，可适当短截(留20 30厘米)，以促生分枝，培养枝组；生长中庸的发育枝极易转化为结果园枝，可甩放不剪。
更新枝的修剪。对于徒长更新枝除过密者适当疏除外，一般应改造利用，并有计划有目的促发更新枝。改造方法一般对其适度短截，促其抽生结果园枝。此外，对于一部分二年生枝段下部生长细弱的枝群及密挤枝、交叉枝、丛生枝、病虫枯枝要疏去，以利通风透光。
骨架枝的调整。结果盛期后的骨干枝，前端极易下垂。对于弯曲下垂的大枝，在弯曲部位常能发出生机旺盛的新枝，可缩去下垂部分，抬高角度，但不可一次回缩过多。
4．衰老期更新修剪。树势极端衰弱，枯枝逐年增加，只开花而不坐果，产量极低时，应进行更新复壮，促其重新形成树冠，恢复树势，延长结果年限轮换更新。在全树各主枝中，每年选一部分大枝回缩，2～4年完成。一般可在5～7年生留枝回缩8～10厘米粗的部位锯断，先缩直立枝，后缩平生枝。
全树更新。在一年内将全树各主枝都在5～7年生部位锯除，刺缴发生新枝，夏季及时抹芽和疏枝，培养新的结果部位。
二、病害防治
1．角斑病。主要为害叶片和果蒂。防治方法：先除病叶、病蒂，消除病源；花后20天左右喷：400～600倍波尔多液，共2～3次，每15～20天喷一次。
2．柿炭疽病。此病病原主要在枝梢病斑中越冬，也可在病果、叶痕和芽中越冬。多于6月发病，雨季为发病盛期。防治方法：一是清除病梢、病叶，集中深埋或烧掉。二是喷药防治：发芽前喷5波美度的石硫合剂1次。6月上旬、7月中旬、8月上旬各喷1次多量式300倍的波尔多液。
3．柿疯病。病树春天发芽晚，推迟10～15天，发芽展叶不整齐，出现大量徒长枝，徒长枝生长不充实，易受冻害死亡，从而再次刺激第二年大量萌生徒长枝。这种恶性循环会削弱树势。防治方法：加强水肥管理，深翻土层，增施有机肥料，松土保墒，合理修剪，增强树势，提高抗寒能力；适时喷药防治角斑病和圆斑病，防止早期落叶；保护树体防止机械损伤和害虫危害造成伤口。
